ADIM 1 Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. ADIM 2 100 gram pancettayı önce kabuğunu çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. 50 gr pecorino peynirini ve 50 gr parmesanı ince ince rendeleyin ve…
Görüntüleme2
Hazırlanışı
ADIM 1
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. ADIM 2
100 gram pancettayı önce kabuğunu çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. 50 gr pecorino peynirini ve 50 gr parmesanı ince ince rendeleyin ve karıştırın. ADIM 3
3 büyük yumurtayı orta boy bir kapta çırpın ve biraz taze rendelenmiş karabiberle baharatlayın. Her şeyi bir kenara bırakın.
ADIM 4
Kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz ekleyin, 350 gr spagetti ekleyin ve su tekrar kaynamaya başlayınca kapağı kapalı olarak sürekli kısık ateşte 10 dakika veya al dente (yeni pişmiş) olana kadar pişirin. ADIM 5
2 diş soyulmuş dolgun sarımsağı, sadece morarmak için bıçağın ucuyla ezin. ADIM 6
Spagetti pişerken pancetta'yı sarımsakla birlikte kızartın.
Büyük bir tavaya veya wok tavaya 50 gr tuzsuz tereyağını koyun ve tereyağı eridiğinde pancettayı ve sarımsağı ekleyin. ADIM 7
Pancetta altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişmeye bırakın. Sarımsak artık lezzetini vermiştir, o yüzden delikli bir kaşıkla çıkarıp atın. ADIM 8
Pancetta'nın altındaki ısıyı düşük tutun.
Makarna hazır olduğunda makarna çatalı veya maşasıyla sudan kaldırın ve pancetta ile birlikte kızartma tavasına koyun. Tavaya bir miktar su da düşerse endişelenmeyin (bunun olmasını istersiniz) ve makarna suyunu henüz atmayın. ADIM 9
Peynirin çoğunu yumurtalarla karıştırın, küçük bir avuç dolusu daha sonra üzerine serpmek üzere ayırın. ADIM 10
Spagetti ve pancetta tavasını ocaktan alın.
Şimdi hızla yumurtaları ve peyniri dökün. Maşa veya uzun bir çatal kullanarak spagettiyi kaldırın, böylece koyulaşan ancak karışmayan yumurta karışımıyla kolayca karışır ve her şey kaplanır. ADIM 11
Soslu kalması için fazladan makarna pişirme suyu ekleyin (birkaç yemek kaşığı yeterli olacaktır). Islak olmasını istemiyorsun, sadece nemli. Gerekirse biraz tuzla tatlandırın.
ADIM 12
Makarnayı servis tabağına veya kaseye bükmek için uzun uçlu bir çatal kullanın. Kalan peyniri biraz serpip, karabiber rendesi ile hemen servis yapın. Servis yapmadan önce yemek biraz kurursa, biraz daha sıcak makarna suyu sıçratın ve parlak sos yeniden canlanacaktır.
