Yağı 12 inçlik bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavaya ekleyin; bir kez çevirerek, her iki tarafı da kızarana ve istenilen donuklukta pişene kadar,…
Görüntüleme1
Hazırlanışı
Yağı 12 inçlik bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavaya ekleyin; bir kez çevirerek, her iki tarafı da kızarana ve istenilen donuklukta pişene kadar, orta-az pişmiş olarak yaklaşık 4 ila 5 dakika pişirin. Biftekleri bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun. Tavayı tekrar yüksek ateşe alın ve et suyunu ekleyin; 1⁄2 bardağa kadar azalıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.
Tavayı tekrar ısıtın ve tereyağı ekleyin; sarımsak ve arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Mantarları ekleyin ve herhangi bir sıvı bırakıncaya ve buharlaşıp mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika karıştırarak pişirin. Konyak ekleyin ve bir kibritle flambee'yi aydınlatın; alev sönene kadar pişirin.
Ayrılmış et suyunu, kremayı, Dijon'u, Worcestershire'ı ve acı sosu karıştırın ve ardından biftekleri tavaya geri koyun; Tamamen ısınana ve sos koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 4 dakika, sosu çevirerek pişirin. Biftekleri servis tabaklarına aktarın ve maydanoz ve frenk soğanını sosun içine karıştırın; Servis yapmak için sosu bifteklerin üzerine dökün.
