Biftek ve Böbrek Turtası

Hazırlanışı

1. Fırını 220C/425F/Gaz 7'ye önceden ısıtın
2. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtın ve sığır etinin her tarafını kızartın. (Bunu gruplar halinde yapmanız gerekebilir.) Bir kenara koyun ve böbreklerin her iki tarafını da aynı tavada kızartın. Soğanları ekleyip 3-4 dakika pişirin. Eti tekrar tavaya alın, üzerine un serpin, eti ve soğanı kaplayın
3. Stokları tavaya ekleyin, iyice karıştırın ve kaynatın.
4. Isıyı kısın ve kapaksız olarak 1,5 saat pişirin. Sıvı çok fazla buharlaşırsa daha fazla et suyu ekleyin. Isıdan çıkarın. Tuz, karabiber ve Worcestershire sosunu ekleyin ve tamamen soğumaya bırakın. Pişen et karışımını tart kalıbına yerleştirin. Hamuru, kullandığınız tabaktan 5 mm/¼ inç kalınlığında ve 5 cm/2 inç daha büyük olacak şekilde açın. Bir oklava kullanarak hamuru kaldırın ve tart kalıbının üstüne yerleştirin.
5. Kenarları parmaklarınız ve başparmağınızla kesin ve kıvırın. Yüzeye çırpılmış yumurta karışımını sürün ve altın rengi kahverengi ve kabarıncaya kadar 30-40 dakika pişirin. Sosu emmek için kremalı püre ve buharda pişirilmiş sebzelerle servis yapın.

Kaynak: TheMealDB • Beef • British — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.