Dana Mandi

Hazırlanışı

1. 1. Sığır eti yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Tuz ve zerdeçal ile hafifçe baharatlayın. 2. Büyük bir tencerede sade yağı/yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar soteleyin. 3. Sarımsak, yeşil biber ve domatesi ekleyin; yumuşayana kadar pişirin. 4. Mandi baharat karışımını ekleyin: kişniş, kimyon, karabiber, tarçın, kakule, karanfil ve defne yaprağı. 5. Sığır parçalarını ekleyin ve etler baharatlarla iyice kaplanana kadar orta ateşte karıştırın. 6.
2. Suya veya et suyuna dökün. Kapağını kapatıp sığır eti yumuşayana kadar pişirin (kesim durumuna bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat). 7. Sığır eti dikkatlice çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün ve ölçün. 8. Yıkanmış, ıslatılmış basmati pirincini et suyuna ekleyin (genellikle 1 su bardağı pirinç = 1,5-2 su bardağı sıvı). Baharatını ayarlayın ve kaynatın. 9. Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve pirinci kabarıncaya kadar pişirin. 10.
3. Sığır parçalarını pirincin üzerine yerleştirin ve lezzetlerin birleşmesi için 10 dakika kısık ateşte buharda pişirin. 11. İsteğe bağlı: Dumanlı tat için, tencereye folyo üzerine küçük bir sıcak kömür koyun, 1 çay kaşığı tereyağı/sıvı yağ ekleyin, hemen kapağını kapatın ve 5 dakika bekletin. Servis yapmadan önce kömürü çıkarın. 12. Pirinci kabartın ve dana mandiyi salata veya Hint turşusu ile servis edin.

Kaynak: TheMealDB • Beef • India — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.