İrlanda güveci

Hazırlanışı

1. Fırını 180C/350F/gaz işaretine ısıtın 4. Islatılmış buğdayı boşaltın ve durulayın, orta boy bir tencereye bol su koyun, kaynatın ve pişene kadar bir saat pişirin. Drenaj yapın ve bir kenara koyun. Kuzu etini bir çay kaşığı tuz ve biraz karabiberle tatlandırın. Kapağı olan geniş, derin bir sote tavasına bir yemek kaşığı yağı koyun; orta-yüksek ateşte yerleştirin.
2. Kuzu etinin bir kısmını ekleyin – tavayı aşırı doldurmayın – ve her tarafını dört dakika kızartın. Bir kaseye aktarın ve gerektiği kadar yağ ekleyerek kalan kuzu etiyle aynı işlemi tekrarlayın. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavaya bir yemek kaşığı yağ ekleyin. Arpacık soğanı ekleyin ve karamelize olana kadar dört dakika kızartın.
3. Bunları kuzu kasesine dökün ve kalan sebzelerle hepsi güzel ve kahverengi olana kadar tekrarlayın, ihtiyacınız oldukça daha fazla yağ ekleyin. Tüm sebzeler kızartılıp tavadan alındıktan sonra şarabı, şekeri, otları, bir çay kaşığı tuzu ve iyice öğütülmüş karabiberi ekleyin. Yüksek ateşte yaklaşık üç dakika kadar kaynatın. Kuzu eti, sebzeleri ve tam buğdayı tekrar tencereye alın ve et suyunu ekleyin.
4. Kapağını kapatıp beş dakika kaynatın, ardından bir buçuk saat fırına aktarın. Güveci fırından çıkarın ve sıvıyı kontrol edin; Çok varsa kapağı çıkarın ve birkaç dakika kaynatın.

Kaynak: TheMealDB • Beef • Irish — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.