Pasta Hamurunu Yapın Büyük bir kaseye un, 1 çay kaşığı tuz ve zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen unla kaplanmış küçük yağ parçaları oluşana kadar yağı una sürün. 1/2 bardak buzlu suyu…
Görüntüleme1
Hazırlanışı
Pasta Hamurunu Yapın
Büyük bir kaseye un, 1 çay kaşığı tuz ve zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen unla kaplanmış küçük yağ parçaları oluşana kadar yağı una sürün. 1/2 bardak buzlu suyu dökün ve hamuru bir araya getirmek için ellerinizle karıştırın. Karışım bir hamur oluşana kadar her seferinde 2 ila 3 yemek kaşığı buzlu su eklemeye devam edin.
Bu aşamada hamuru 2 büyük parçaya bölüp plastiğe sarıp kullanmadan önce 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Alternatif olarak, hamuru 10 ila 12 eşit parçaya bölün, bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin, plastik ambalajla sıkıca örtün ve doldurmayı yaparken 30 dakika soğumaya bırakın. Doldurmayı Yapın
Büyük bir kaseye kıymayı ekleyin. Yenibahar ve karabiber serpin.
Birlikte karıştırın ve bir kenara koyun. Yağı sıcak olana kadar bir tavada ısıtın. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin. Acı biber, sarımsak ve kekiği ekleyip bir dakika daha sotelemeye devam edin. 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin. Baharatlı kıymayı ekleyin ve karıştırın, topakları parçalayın ve et artık pembe olmayana kadar pişmeye bırakın. Tadına ketçap ve daha fazla tuz ekleyin. 2 su bardağı suyu dökün ve karıştırın.
Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sıvının çoğu buharlaşana ve kalan kısım koyu bir sos haline gelinceye kadar kaynamaya bırakın. Yeşil soğanları katlayın. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın. Köfteleri birleştirin
Yumurta yıkaması yapmak için yumurtayı ve suyu birlikte çırpın. Bir kenara koyun. Artık hamuru iki şekilde hazırlayabilirsiniz. Birinci Yöntem: Çalışma yüzeyini ve oklavayı unlayın.
Eğer 2 büyük parçaya bölmüşseniz, büyük parçalardan birini alıp çok büyük bir daire şeklinde açın. Geniş kenarlı (yaklaşık 5 inç) bir kase alın ve üç daire kesin. Her dairenin 1/2'sine dolgudan yaklaşık 3 yemek kaşığı koyun. Parmağınızı suya batırıp hamurun kenarlarını ıslatın. Diğer yarısını katlayın ve kapatmak için bastırın. Bir çatal alın ve kenarlarını kıvırın.
Düzgün ve düzgün görünmesi için fazlalıkları kesin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm hamuru yuvarlayıp köfteleri doldurana kadar çalışmaya devam edin. İkinci Yöntem: Hamuru önceden tek tek parçalara ayırdıysanız, her seferinde tek parça hamurla çalışın. Unlu bir yüzeyde 5 inçlik veya biraz daha büyük bir daire şeklinde açın. Kenarlar mükemmel değilse endişelenmeyin.
Dairenin bir kenarına 3 yemek kaşığı dolusu iç harçtan koyun. Parmağınızı suya batırıp hamurun kenarlarını ıslatın. Diğer yarısını katlayın ve kapatmak için bastırın. Bir çatal alın ve kenarlarını kıvırın. Düzgün ve düzgün görünmesi için fazlalıkları kesin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm hamuru yuvarlayıp köfteleri doldurana kadar çalışmaya devam edin.
Köftelerin Kızartılması ve Servis Edilmesi
Köfteleri oluşturduktan sonra fırını 350 F'ye ısıtırken tavaları buzdolabına yerleştirin. Köftelerin bulunduğu tavaları fırına eklemeden hemen önce köfteleri yumurta akı ile fırçalayın. Köfteleri 30 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Tel raflarda soğutun. Sıcak servis yapın.
