Kurutulmuş barbunya fasulyelerini yıkayıp durulayın.. ardından derin bir kapta üzerini suyla kaplayın. Suda beklettikçe orijinal boyutlarının en az üç katına çıkacaklarını unutmayın, bu nedenle…
Görüntüleme1
Hazırlanışı
Kurutulmuş barbunya fasulyelerini yıkayıp durulayın.. ardından derin bir kapta üzerini suyla kaplayın. Suda beklettikçe orijinal boyutlarının en az üç katına çıkacaklarını unutmayın, bu nedenle kaseye bol miktarda su ekleyin. Pişirme adımının daha hızlı ilerlemesi için bunları bir gece veya en az 2 saat suda bekletin. İş bittikten sonra ıslattıkları suyu dışarı attım.
Sıradan bir mutfak bıçağıyla kesmek çok zor olacağından, kasapınıza tuzlu at kuyruğunu 2 inçlik parçalar halinde kesmesini sağlayın. Yıkadıktan sonra derin bir tencereye su koyup kaynatın. 20 dakika pişirin, ardından süzün + durulayın ve işlemi tekrarlayın (tekrar suda kaynatın). Amaç, domuz kuyruğu parçalarını yumuşatmak ve içinde kürlenen tuzun çoğunu çıkarmaktır. Çorbaya başlama zamanı.
Her şeyi (un ve patates hariç) tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve kaynatın. Kaynama noktasına geldiğinde üst kısımdaki köpükleri/köpükleri alın ve atın. Isıyı hafif bir kaynamaya düşürün ve 1 saat 15 dakika pişmesine izin verin. Temel olarak fasulyeler yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar.
Artık patatesi (ve ekliyorsanız yer elması vb.) ve hindistancevizi sütünü ekleyip 15 dakika pişirmeye devam etme zamanı geldi. Şimdi döner köfte için temel hamuru yapmaya başlamanın tam zamanı. Unu ve suyu (isterseniz bir tutam tuz ekleyin) yumuşak/pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın.
5 dakika dinlendirin, ardından bir çorba kaşığını birer birer sıkıştırın ve sigara şekli verecek şekilde ellerinizin arasında yuvarlayın. Bunları tencereye ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika daha kaynayan ateşte pişirmeye devam edin. Tuzlanmış örgülerden kalan tuz, bu yemeği uygun şekilde baharatlamak için yeterli olacağından tencereye hiç tuz eklemediğimi fark edeceksiniz. Ancak siz tadabilir ve buna göre ayarlayabilirsiniz.
Kafanızın karışmaması için olayların zamanlama kısmını özetleyelim. Çorbanın tabanını 1 saat 15 dakika veya yumuşayana kadar pişirin, ardından patatesleri ekleyip 15 dakika pişirin, ardından köfteleri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Bu çorbanın soğudukça koyulaşacağını unutmayın.
Bu, belirli bir ada için geleneksel bir tarif olmasa da, bu çorbanın versiyonları (bazen haşlanmış bezelye olarak da adlandırılır) Karayipler, Latin Amerika ve Afrika'da bulunabilir. Bu çorbadan doyurucu bir kase mutlaka uykunuzu alacaktır (bazıları buna etnik yorgunluk da diyebilir). Artıkları kesinlikle dondurup başka bir gün ısıtabilirsiniz.
