Po Tofu var

Hazırlanışı

1. Kıymaya küçük bir tutam tuz ve susam yağı ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun. Su nişastası yapmak için 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 ve ½ yemek kaşığı suyla küçük bir kapta karıştırın. Tofuyu kare küpler halinde kesin (yaklaşık 2 cm). Bol miktarda suyu kaynatın ve ardından bir tutam tuz ekleyin. Tofuyu içeri kaydırın ve 1 dakika pişirin. Dışarı çıkın ve boşaltın.
2. Bir wok alın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, kıymayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Sığır etini dışarı aktarın ve yağı içeride bırakın. Doubanjiang'ı yavaş ateşte 1 dakika kızartın ve ardından sarımsak, beyaz soğan, zencefil ve fermente siyah fasulyeyi ekleyerek aroması çıkana kadar 30 saniye pişirin. Daha sonra pul biberi ekleyip karıştırın. Baharatların üzerine su ekleyip yüksek ateşte kaynatın. Tofu küplerini yavaşça kaydırın.
3. Hafif soya sosu ve eti ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve 6-8 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış sarımsak yeşilliklerini ekleyin. Su nişastasını karıştırın ve karışımın yarısını kaynayan tencereye dökün. Yaklaşık 30 saniye bekledikten sonra diğer yarısını dökün. Tofuyu hafifçe tadabilir ve yeterince tuzlu değilse bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Bu arada, eğer çok baharatlı olduğunu düşünüyorsanız biraz şeker ekleyerek tadı yumuşatabilirsiniz.
4. Ancak et suyu bu noktada çok sıcak olduğundan dikkatli olun. Neredeyse tüm baharatlar tofu küplerine yapıştığında aktarın. Kullanıyorsanız Szechuan karabiber tozunu (tadına göre) ve doğranmış sarımsak yeşilliklerini serpin. Hemen haşlanmış pirinçle servis yapın.

Kaynak: TheMealDB • Beef • Chinese — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.