Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta sarısını ince bir elekten geçirerek unun içine itmek için bir kaşık kullanın. Çiğ yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir seferde 1 yemek…
Görüntüleme1
Hazırlanışı
Unu ve tuzu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Yumurta sarısını ince bir elekten geçirerek unun içine itmek için bir kaşık kullanın. Çiğ yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir seferde 1 yemek kaşığı tereyağını çırpın. Hamuru unlanmış bir yüzeye yerleştirin ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun, ardından mumlu kağıda sarın ve sertleşene kadar buzdolabında (en az 30 dakika) saklayın.
Ağır bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin; Soğanı ve rutabaga'yı, soğan yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar (5 dakika) soteleyin. Soğanları, şalgamı ve sığır etini kıyma makinesinden (varsa) iki kez geçirin, değilse de mümkün olduğunca ince doğrayın. Kalan 4 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritip et karışımını ekleyin.
Tüm sıvı buharlaşana ve karışım şeklini koruyacak kadar kalın olana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından 1 yumurtayı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Fırını 350°F'ye önceden ısıtın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 13x8" dikdörtgen (1/8" kalınlık) şeklinde açın.
Dolguyu dikdörtgenin ortasından uzunlamasına kaşıkla dökün ve her iki uçta yaklaşık bir inç boşluk bırakın. Uzun kenarlarını soğuk suyla hafifçe fırçalayın, ardından uzun kenarlardan birini dolgunun üzerine, diğer tarafını da bunun üzerine katlayın. Kısa uçlarını soğuk suyla fırçalayın ve dolguyu kapatacak şekilde üst üste katlayın.
Hamurun ek yeri aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve üstünü kalan çırpılmış yumurtayla eşit şekilde fırçalayın. Önceden ısıtılmış fırında zengin altın rengi kahverengi olana kadar (30 dakika) pişirin. Hamur işlerini çapraz olarak 1,5 inç uzunluğunda parçalar halinde dilimleyin ve meze olarak veya çorbayla birlikte servis yapın.
