Sebzeli Çoban Turtası

Hazırlanışı

1. Malzemeler ekleyin:
2. 12 su bardağı doğranmış karışık sebze
3. 1 su bardağı doğranmış taze mantar
4. 1 su bardağı arpacık soğan
5. Tepesi:
6. Fırını 450°'ye önceden ısıtın. Patatesleri folyo kaplı bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ardından soyun. Patatesleri bir eziciden, öğütücüden veya kevgirden geçirerek büyük bir kaseye bastırın. Tereyağı ekleyin; iyice karışana kadar karıştırın. Sütü karıştırın. Tuzla tatlandırın.
7. DOLGU:
8. Kurutulmuş porçiniyi 3 bardak sıcak suya batırın; bir kenara koyun. Mercimek, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı birleştirin. orta boy bir tencerede tuz ve 4 bardak su. Kaynatın; ısıyı azaltın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar, ancak yumuşak olmayana kadar ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Mercimekleri süzün ve sarımsakları atın. 3 yemek kaşığı ısıtın. orta ateşte büyük, ağır bir tencerede yağ.
9. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Doğranmış sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. Domates salçasını karıştırın. Domates salçası karamelize olana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Defne yaprağını ve şarabı ekleyin; karıştırın, kızartılmış parçaları kazıyın. Porçiniyi karıştırın, yavaşça porçini ıslatma sıvısını tavaya dökün, ancak geride herhangi bir tortu bırakın.
10. Kaynamaya bırakın ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Et suyunu ilave edin ve ara sıra karıştırarak yarı yarıya azalıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Karışımı büyük bir tencereye süzün ve kaynatın; katıları süzgeçte atın. Mısır nişastasını ve 2 yemek kaşığı karıştırın. çözünmesi için küçük bir kapta su. Mısır nişastası karışımını ekleyin; koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Misoyu çırpın.
11. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir kenara koyun. Fırını 450°'ye önceden ısıtın. Kalan 2 yemek kaşığı sebze ve arpacık soğanı atın. Büyük bir kapta yağ, 5 diş sarımsak ve biberiye dalları; tuz ve karabiber ile tatlandırın. 2 kenarlı fırın tepsisine bölün. Bir kez karıştırarak yumuşayana kadar 20-25 dakika kızartın. Sarımsak dişlerini küçük bir kaseye aktarın; çatalla iyice ezin ve sosa karıştırın. Biberiyeyi atın.
12. HAYIR YAPIN: Mercimek, sos ve sebzeler 1 gün önceden yapılabilir. Ayrı ayrı örtün; sakin olmak. Mercimekleri 3 qt'lik bir tabaka halinde eşit bir tabaka halinde düzenleyin. pişirme kabı; Tabağı folyo kaplı, kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kavrulmuş sebzeleri taze mantarlar ve doğranmış otlarla karıştırın; mercimeğin üzerine bir kat koyun. Sosu sebzelerin üzerine dökün. Kaşıkla patates karışımını eşit şekilde üzerine dökün. Yaklaşık 30 dakika, kızarıncaya ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
13. Servis yapmadan önce 15 dakika bekletin.

Kaynak: TheMealDB • Beef • Irish — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.