Sığır eti Wellington

Hazırlanışı

1. Mantarları biraz baharatla birlikte bir mutfak robotuna koyun ve kaba bir macun haline gelinceye kadar nabız atın. Salçayı bir tavaya kazıyın ve mantarların nemini almak için sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Soğuması için bir tabağa yayın. Bir tavada ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin. Sığır eti baharatlayın ve sıcak tavada her iki tarafını da sadece 30 saniye kızartın.
2. (Bu aşamada pişirmek istemezsiniz, sadece renklendirin). Sığır eti tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından her yerine hardal sürün. Çalışma yüzeyine bir parça streç film serin ve üzerine Parma jambonu dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Mantar ezmesini bir palet bıçağıyla jambonun üzerine yayın, ardından kızartılmış dana filetoyu ortasına yerleştirin.
3. Streç filmi kenardan sıkıca tutarak, Parma jambonunu ve mantarları sığır etinin etrafında sıkı bir fıçı şekli oluşturacak şekilde düzgünce yuvarlayın. Sabitlemek için streç filmin uçlarını bükün. Sığır etinin şeklini alması ve şeklini koruması için 15-20 dakika soğutun. Milföy hamurunu unlanmış bir yüzeyde, 1 sterlinlik madeni para kalınlığında büyük bir dikdörtgen halinde açın. Streç filmi etin üzerinden çıkarın ve ortasına yerleştirin.
4. Çevresindeki hamuru yumurta sarısı ile yağlayın. Uçları katlayın, fazlalıkları keserek hamuru sığır etinin etrafına sarın. Dikiş yeri altta kalacak şekilde ters çevirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüm hamurların üzerine yumurta sürün ve hamurun dinlenmesi için yaklaşık 15 dakika soğutun. Fırını 200C, 400F, gaz 6'ya ısıtın. Hamuru 1 cm aralıklarla hafifçe çizin ve tekrar çırpılmış yumurta sarısı ile kaplayın.
5. 20 dakika pişirin, ardından fırın ayarını 180C, 350F, gaz 4'e düşürün ve 15 dakika daha pişirin. 10-15 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyip dilediğiniz garnitürle birlikte servis yapın. Servis yaptığınızda sığır etinin ortası hala pembe olmalıdır.

Kaynak: TheMealDB • Beef • British — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.