Sığır ve Brokoli Tavada Kızartma

Hazırlanışı

1. Sığır eti marine edin:
2. Sığır eti turşusu malzemelerini (1 çay kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı Çin pirinç şarabı, 1/2 çay kaşığı mısır nişastası, 1/8 çay kaşığı karabiber) orta boy bir kapta karıştırın. Sığır dilimlerini ekleyin ve kaplanana kadar karıştırın. 10 dakika bekletin.
3. Sosu hazırlayın:
4. Sos malzemelerini (2 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı Çin pirinç şarabı, 1 çay kaşığı soya sosu, 1/4 bardak tavuk suyu) küçük bir kasede karıştırın. Bir kenara koyun. Brokoliyi haşlayın veya buharda pişirin:
5. Bir tencereye suyu kaynatın. Brokoliyi ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. İyice boşaltın.
6. Sığır eti kızartın:
7. Büyük bir kızartma tavasını veya wok'u yüksek ateşte, bir damla su cızırdayana ve temas ettiğinde anında buharlaşana kadar ısıtın. Yemeklik yağı ekleyin ve kaplamak için döndürün. Sığır eti ekleyin ve hemen wok veya tavanın tüm yüzeyine tek bir katman halinde (tercihen dokunmayacak şekilde) yayın. Sığır etinin 1 dakika boyunca rahatsız edilmeden kızartılmasına izin verin.
8. Sığır eti dilimlerini ters çevirin, sarımsağı tavaya ekleyin ve pembeliği kaybolana kadar 30 saniye ila 1 dakika daha kızartın. Sosu, mısır nişastasını ve brokoliyi ekleyin:
9. Sosu ve mısır nişastası bulamacını (1 çorba kaşığı suda eritilmiş 1 çay kaşığı mısır nişastası) dökün. Sos kaynayıp koyulaşana kadar yaklaşık 30 saniye karıştırın. Brokoliyi karıştırın. Buharda pişirilmiş pirinçle veya tek başına hemen servis yapın.

Kaynak: TheMealDB • Beef • Chinese — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.