Tafelspitz

Hazırlanışı

1. 1. Adım
2. Soyulmamış soğanı enine ikiye bölün ve kesilen yüzeyleri yağsız olarak iyice kızarana kadar kızartın. 2. Adım
3. Geniş bir tencereye yaklaşık 3 litre su koyun. Kök sebzeleri, pırasayı, yarım soğanı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip kaynatın.
4. Yıkanmış et ve kemikleri ekleyin ve etin türüne bağlı olarak hafifçe kaynayan suda yumuşayana kadar pişmeye bırakın, bu yaklaşık 2 1⁄2 – 3 saat sürecektir. Gerektikçe daha fazla su ekleyin ve yüzeydeki köpükleri temizleyin. 3. Adım
5. Tuzla iyice baharatlayın, ancak ancak 2 saat sonra. 4. Adım
6. Et yumuşadıktan sonra tavadan çıkarın ve çorbadaki sıvının bir kısmıyla sıcak tutun.
7. Çorbanın geri kalanını tekrar tuzla tatlandırın ve süzün (isteğe bağlı). Başlangıç ​​olarak irmikli köfte veya "Frittaten" (dilimlenmiş krep - geleneksel Avusturya çorba garnitürü) ve taze doğranmış frenk soğanı ile servis yapın. Daha sonra haşlanmış dana etini ince ince keserek önceden ısıtılmış tabaklara dizin veya dekoratif çorba kasesinde sıcak çorbanın içinde servis edin.
8. Adım 5
9. Kızarmış patates, ekmek ve yaban turpu karışımı, dereotu soslu yeşil fasulye veya kremalı ıspanak ve frenk soğanı sosuyla servis yapın. Kök sebzeler aynı anda servis edilecekse, al dente olarak servis edilmek üzere bir kısmını ayrı ayrı pişirin.

Kaynak: TheMealDB • Beef — tarifi Türkçeye çevrilip düzenlenmiştir.