Mercimek Çorbası Tarifi

Mercimek çorbası, Türk sofralarının vazgeçilmezi olan, her mevsim sevilerek içilen bir klasiktir. Yumuşacık pişen kırmızı mercimeğin dokusu, kavrulmuş tereyağı ve kuru nanenin verdiği aroma ile birleşince ortaya hem doyurucu hem de hafif bir çorba çıkar. Soğuk kış günlerinde olduğu kadar Ramazan sofralarının da baş tacıdır.

Bu çorbanın sırrı, mercimeği fazla suda yavaş yavaş pişirip blenderdan geçirmekte ve son aşamada tereyağında pul biber ile nane yakmaktadır. Yanında limon dilimi ve kızarmış ekmek ile servis edildiğinde tek başına tam bir öğün hâline gelir.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
• 1 adet havuç, halka doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Mercimeği birkaç suda yıkayarak süzün. Soğanı ve havucu temizleyip doğrayın.
2. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp ısının. Soğanı ekleyip 3 dakika kavurun, havucu da ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
4. Yıkanmış mercimeği ve sıcak suyu ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler dağılana kadar 30 dakika pişirin.
5. Blender ile çorbayı pürüzsüz hâle getirin. Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
6. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip kaynatın. Ayrı bir küçük tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, kuru nane ve pul biberi ekleyip 10 saniye çevirin.
7. Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine biberli-naneli tereyağından gezdirin ve sıcak servis yapın.

Mercimek Çorbası Hangi Yöreye Aittir?

Mercimek çorbası tüm Anadolu mutfağının ortak değeridir; Gaziantep, Hatay ve Şanlıurfa gibi Güneydoğu illerinde baharatı bol, Karadeniz mutfağında misir unuyla koyulaştırılan varyasyonları yapılır. Osmanlı mutfağından bu yana sofralarda yer alan bu çorba, bugün restoran menülerinin de değişmez klasiğidir.

Mercimek Çorbası'nin Püf Noktaları

• Mercimeği önceden 20 dakika ılık suda bekletirseniz daha çabuk pişer ve daha pürüzsüz olur.
• Naneyi tereyağında yakarken ateşi kısıp hemen çevirin; nane fazla ısınırsa acılaşır.
• Çorbayı limon sıkmadan içmeyin; limon hem lezzeti dengeler hem de C vitamini katkısı sağlar.
• Artan çorbayı buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz; ısınırken biraz su ekleyip karıştırın.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Mercimek Çorbası tarifi" araması
• Google'da "Mercimek Çorbası nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Mercimek Çorbası tarifi videoları
• Wikipedia'da Mercimek Çorbası maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.