Yayla Çorbası Tarifi
Yoğurtlu terbiyesi, pirinci ve nanesiyle ferahlatıcı bir Anadolu klasiği.
Yayla çorbası, yoğurdun çorbalara kazandırdığı hafif ekşimsi lezzetin en güzel örneklerinden biridir. Pirinçle koyulaştırılan yoğurtlu terbiye, kuru nane ve tereyağıyla taçlanır. Yazın sıcak, yazın da ılık olarak sevilerek içilen bu çorba, Anadolu'nun yayla kültüründen sofralarımıza taşınmıştır.
Terbiyeyi tutturmak bu çorbanın en kritik noktasıdır: yoğurt oda sıcaklığında, un veya pirinç unuyla desteklenerek ve sürekli karıştırarak tencereye eklenirse kesilmez, ipeksi bir kıvam oluşur.
Malzemeler
- 5 yemek kaşığı pirinç
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- 3 su bardağı süzme ya da tam yağlı yoğurt (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, terbiyeyi bağlar)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- pul biber
Hazırlanışı
- Pirinci yıkayıp tuzlu suda, yumuşayana kadar 18-20 dakika haşlayın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurtayı çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Terbiyeye bir avuç sıcak çorba suyunu azar azar ekleyip ısıtın (ısıl şok engellenir).
- Terbiyeyi tencereye azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynayınca ateşi iyice kısın ve 10 dakika demlendirin; tuzunu kontrol edin.
- Tereyağını tavada eritip naneyi ekleyip 10 saniye çevirin, çorbanın üzerine gezdirin.
- Pul biberle süsleyip sıcak veya ılık servis edin.
Yayla Çorbası Hangi Yöreye Aittir?
Yayla çorbası adını Anadolu'nun yayla kültüründen alır ve Doğu Karadeniz, İç Anadolu ile Doğu Anadolu mutfaklarında temel çorbadır. Süt ürünlerinin bol olduğu bu yörelerde çorba, kışın taze sıkılmış yoğurtla, yazın kurutulmuş sütten yapılan kefir benzeri ürünlerle de yapılır.
Yayla Çorbası'nin Püf Noktaları
- Yoğurdu mutlaka oda sıcaklığında kullanın; buzdolabından çıkan soğuk yoğurt terbiyeyi kesmeye eğilimlidir.
- Karıştırmayı terbiye eklenirken bırakmayın; kısık ateşte bile ilk 5 dakika yoğurt hassastır.
- Terbiyeye bir tutam pirinç unu eklemek kesilme riskini daha da azaltır.
- Taze nane kullanacaksanız yaprakları ince kıyıp servis anında ekleyin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Yayla Çorbası tarifi" araması
- Google'da "Yayla Çorbası nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Yayla Çorbası tarifi videoları
- Wikipedia'da Yayla Çorbası maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
