Aşure Tarifi
Buğday, baklagil, meyve ve kuruyemişin bir arada piştiği, bereketin simgesi geleneksel tatlı.
Aşure, Türk mutfağının en eski ve en özel tatlılarından biridir; buğdayın baklagiller, kuru meyveler ve kuruyemişlerle birlikte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Aşure geleneği, "bereket paylaşımı" olarak evlerden eve dağıtılır; Muharrem ayının simgesel tatlısıdır.
Aşurenin sırrı, buğdayın güzelce pişip doku vermesinde ve malzeme çeşitliliğinin dengesinde yatar; nohut, kuru fasulye, incir, kayısı, ceviz ve narın bir arada olması özel aromasını verir. Üzerine süsleme yapılıp sıcak servis edilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım su bardağı nohut (haşlanmış)
- Yarım su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
- Yarım su bardağı kuru incir, doğranmış
- Yarım su bardağı kuru kayısı, doğranmış
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı ceviz, 2 yemek kaşığı fındık
- Tarçın, nar taneleri (süsleme için)
- 5 su bardağı su
Hazırlanışı
- Buğdayı bir gece suda bekletin; nohut ve fasulyeyi de bekletin.
- Buğdayı yumuşayana kadar 40 dakika haşlayın.
- Nohut ve fasulyeyi ekleyip 10 dakika daha pişirin.
- İncir, kayısı ve üzümleri ekleyip 10 dakika pişirin.
- Şekeri ekleyip 10 dakika daha pişirin; kıvam koyulaşmalı.
- Ceviz ve fındığı ekleyip karıştırın; ocağı kapatın.
- Kâselerine dökün; oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın.
- Tarçın, nar taneleri ve cevizle süsleyip servis edin.
Aşure Hangi Yöreye Aittir?
Aşure, Anadolu mutfağının ortak mirasıdır ve Muharrem ayının simgesel tatlısıdır; Osmanlı mutfağında da aşure kültürü güçlüydü. Türkiye'nin tamamında evlerden eve dağıtılır; Trabzon, Konya ve İstanbul mutfağında farklı versiyonları yapılır.
Aşure'nin Püf Noktaları
- Buğdayı güzelce pişirmek aşurenin dokusunu belirler; acele etmeyin.
- Kuru meyveleri geç ekleyin; fazla pişirmek dağıtmalarına yol açar.
- Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın; kuru meyveler de tatlılık verir.
- Aşure sıcak da soğuk da tüketilir; soğuk servis edildiğinde kıvam oturur.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Aşure tarifi" araması
- Google'da "Aşure nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Aşure tarifi videoları
- Wikipedia'da Aşure maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
