Balık Ekmek Tarifi
Kızarmış uskumru veya palamudun ekmeğe konmasıyla oluşan İstanbul sokak klasiği.
Balık ekmek, İstanbul sokak kültürünün simgesel yemeğidir; kızartılmış veya ızgarada pişmiş uskumru veya palamudun yarım ekmeğin arasına konmasıyla oluşur. Soğan, marul ve limonla birlikte servis edilir; Eminönü'nde vapur iskelelerinde yüzyıllardır satılır.
Balık ekmeğin sırrı, balığın tazeliğinde ve ekmeğin kızartılma kalitesinde yatar; balık ızgarada veya kızgın yağda pişirilip hemen ekmeğe konulur. Turşu ve soğan, yemeğin klasik yanlarıdır; limon sıkmak aromayı zirveye taşır.
Malzemeler
- 4 adet uskumru veya palamut (temizlenmiş)
- 4 adet yarım ekmek (baget veya simit ekmek)
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- Marul yaprakları
- 2 adet domates, dilimlenmiş
- Tuz, karabiber, pul biber
- Mısır unu (kızartma için)
- Kızartma için: sıvı yağ
- Servis için: limon
- turşu
Hazırlanışı
- Balıkları temizleyip yıkayın; tuz, karabiber ve pul biberle harmanlayın.
- Balıkları mısır ununa bulayıp kızgın yağda her yüzü 3-4 dakika kızartın (veya ızgarada pişirin).
- Ekmeği yarım açıp hafif ısıtın.
- Balıkların kemiğini çıkarıp fileto hâline getirin.
- Ekmeğin içine balık filetolarını yerleştirin.
- Soğan, marul ve domates dilimlerini ekleyin.
- Limon sıkıp hemen sıcak servis edin; yanında turşu koyun.
Balık Ekmek Hangi Yöreye Aittir?
Balık ekmek, İstanbul sokak kültürünün simgesidir; Eminönü vapur iskelelerinde yüzyıllardır satılır. Karadeniz ve Marmara mutfağının balık kültürünün sokak versiyonudur; Türkiye'nin tamamında balık restoranlarında bulunur.
Balık Ekmek'nin Püf Noktaları
- Balığı taze kullanmak balık ekmeğin kalitesinin şartıdır; taze balık kolay fileto edilir.
- Ekmeği hafif kızartmak sosu emmesini ve çıtırlığını sağlar.
- Soğanın limonla karışması klasik eşleştirmedir; baharatlı soğan da deneyin.
- Balık ekmeği hemen servis edin; bekleyen balık ekmek çıtırlığını kaybeder.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Balık Ekmek tarifi" araması
- Google'da "Balık Ekmek nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Balık Ekmek tarifi videoları
- Wikipedia'da Balık Ekmek maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
