Bazlama Tarifi

Bazlama, mayalı hamurun sacda veya tavada pişirilmesiyle yapılan, Anadolu mutfağının geleneksel ekmeğidir. Kalın ve içi gözenekli dokusu, sıcak tereyağlı servis ile birleşince unutulmaz bir lezzet olur; köy sofralarının temel ekmeğidir.

Bazlamanın sırrı, hamurun güzelce mayalanmasında ve sacın doğru ısısında yatar; pişince içi gözenekli, dışı hafif kızarmış bir doku oluşur. Sıcakken tereyağı sürülerek servis edilir; kahvaltı sofralarının ve akşam yemeklerinin ekmek klasiğidir.

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Servis için: tereyağı

Hazırlanışı

1. Mayayı ve şekeri ılık suda eritip 10 dakika bekletin.
2. Un ve tuzu kaba alıp mayalı suyu ve yağı ekleyin; 10 dakika yoğurun.
3. Hamuru örtüp 1 saat mayalandırın; iki katına çıkmalı.
4. Hamuru 6 bezeye bölüp 1 cm kalınlığında yuvarlak şekiller verin.
5. 15 dakika dinlendirin.
6. Sac veya tavayı ısıtıp bazlamayı koyun; her yüzü 3-4 dakika pişirin.
7. Pişince tereyağı sürüp sıcak servis edin.

Bazlama Hangi Yöreye Aittir?

Bazlama, Anadolu mutfağının binlerce yıllık ekmek geleneğidir; Türkiye'nin tamamında bilinir. İç Anadolu ve Ege mutfağında klasiğidir; Muğla ve Antalya'da köy fırınlarından çıkan bazlama meşhurdur. Adı, "baz" (düz taş) kelimesinden gelir.

Bazlama'nin Püf Noktaları

• Hamuru güzelce mayalandırmak bazlamanın gözenekli dokusunun şartıdır.
• Sacın ısısı orta olmalı; çok sıcak sac dışını yakar içi hamur bırakır.
• Bazlamayı sıcakken tereyağı sürmek en lezzetli servis yoludur.
• Bazlama buzdolabında 2-3 gün saklanabilir; ısıtıldığında tazeliğini geri kazanır.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Bazlama tarifi" araması
• Google'da "Bazlama nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Bazlama tarifi videoları
• Wikipedia'da Bazlama maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.