Etli Kuru Dolma Tarifi
Kuru biber ve patlıcanların kıymalı harçla doldurulup suda yeniden canlandığı kış klasiği.
Etli kuru dolma, yazın kurutulan biber ve patlıcanların kışın kıymalı harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılan, Anadolu'nun en sevilen kış yemeklerinden biridir. Kurutulmuş sebzeler sıcak suda yumuşatılır, kıyma-pirinç harcıyla doldurulur ve sulu şekilde pişirilir.
Kuru dolmanın lezzeti, sebzenin kuruma sırasında yoğunlaşan aromasından gelir; taze biberde bulunmayan derin bir tat oluşur. Yoğurt ve salçalı sosla birlikte servis edilir; soğuk kış günlerinin en doyurucu yemeğidir.
Malzemeler
- 10 adet kuru biber, 6 adet kuru patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, kimyon, tuz
- Kaynar su (yumuşatmak için)
- 3 su bardağı sıcak su
- Servis için: yoğurt
Hazırlanışı
- Kuru biber ve patlıcanları kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar bekletin; sonra süzün.
- Kıyma, pirinç, soğan rendesi, 1 kaşık salça, baharatlar ve tuzu yoğurarak harç hazırlayın.
- Yumuşayan sebzeleri harçla 4/5'ine kadar doldurun; ağzını bir parça domatesle kapatın.
- Tencereye dizin; kalan salçayı, tereyağını ve sıcak suyu karıştırıp dökün.
- Kısık ateşte kapağı kapalı 45 dakika pişirin; sebzeler tam yumuşamalı.
- Ocağı kapatıp 10 dakika demlendirin.
- Sıcak servis edin; yanına dövülmüş sarımsaklı yoğurt koyun.
Etli Kuru Dolma Hangi Yöreye Aittir?
Kuru dolma, Gaziantep, Şanlıurfa, Kahramanmaraş ve Maraş mutfağının kış simgelerindendir. Güneydoğu'nun güneşte kurutulmuş biber ve patlıcanları, kış sofralarının en değerli malzemesidir. İç Anadolu'da da kuru biber dolması yaygındır.
Etli Kuru Dolma'nin Püf Noktaları
- Kuru sebzeleri yumuşatırken suyuna bir tutam tuz eklemek aromayı artırır.
- Harca biraz nar ekşisi veya limon eklemek Güneydoğu usulü ferahlık verir.
- Dolmaları doldururken çok sıkıştırmayın; pirinç şişince patlar.
- Pişen dolmayı ertesi gün ısıtmak lezzeti artırır; kuru dolma dinlendikçe güzelleşir.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Etli Kuru Dolma tarifi" araması
- Google'da "Etli Kuru Dolma nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Etli Kuru Dolma tarifi videoları
- Wikipedia'da Etli Kuru Dolma maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
