Etli Lahana Sarması Tarifi
Haşlanmış lahana yapraklarına kıymalı harç sarılıp limonlu suda pişen kış klasiği.
Etli lahana sarması, kış aylarının en sevilen sarmasıdır. Beyaz lahananın geniş yaprakları sıcak suda yumuşatılır, kıyma-pirinç harcıyla sarılır ve limonlu suda pişirilir. Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfağının simgesel yemeklerinden biridir.
Lahananın hafif tatlı aroması, kıymalı harçla birleşince doyurucu bir yemek oluşur. Limonlu pişirme suyu, lahananın kokusunu dengeler ve sarmaya ferah bir son dokunuş yapar. Yoğurtla servis edilir.
Malzemeler
- 1 adet orta boy beyaz lahana
- 300 gram kıyma
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Karabiber, pul biber, kimyon, tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 limonun suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Lahanayı yapraklarına ayırın; kalın damarlarını kesip düzleştirin.
- Kaynar suda yaprakları 3-4 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Kıyma, pirinç, soğan rendesi, 1 kaşık salça, baharatlar ve tuzu yoğurun.
- Yaprakların ortasına harç koyup yanları kapatıp sıkıca sarın.
- Tencereye dizin; kalan salça, tereyağı, limon suyu ve sıcak suyu karıştırıp dökün.
- Bir tabakla bastırıp kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Ocağı kapatıp 10 dakika demlendirin; yoğurtla sıcak servis edin.
Etli Lahana Sarması Hangi Yöreye Aittir?
Lahana sarması, Karadeniz ve Doğu Anadolu mutfağının kış klasiğidir; Trabzon, Rize ve Erzurum'da her kış sofrasının baştacıdır. İstanbul mutfağında zeytinyağlı lahana sarması da yapılır; Balkan mutfaklarında sarmale benzerleri bulunur.
Etli Lahana Sarması'nin Püf Noktaları
- Lahana yapraklarını haşlamadan önce saplarını kesmek sarmayı kolaylaştırır.
- Yaprak çok genişse ortadan ikiye bölün; küçük sarmalar daha zarif görünür.
- Sarmayı pişirirken tabakla bastırmak açılmayı önler.
- Karadeniz usulü pişirme suyuna mısır unu da eklenir; sos hafif koyulaşır.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Etli Lahana Sarması tarifi" araması
- Google'da "Etli Lahana Sarması nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Etli Lahana Sarması tarifi videoları
- Wikipedia'da Etli Lahana Sarması maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
