Etli Nohut Tarifi

Etli nohut, Türk mutfağının klasik ve doyurucu yemeklerinden biridir; nohudun kuzu etiyle, soğan, domates ve salçayla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Kuru fasulyeye göre daha hafif bir dokusu vardır ve pilavla kusursuz gider.

Nohut, bir gece suda bekletilip sonra etle birlikte pişirilir. Salça ve domates, yemeğin rengini ve aromasını belirler; limon sıkmak nohudun lezzetini açar. Yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru nohut
• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 2 adet domates, rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, pul biber, tuz
• 5 su bardağı sıcak su
• Servis için: limon dilimleri

Hazırlanışı

1. Nohutları bir gece suda bekletin; sonra süzüp yıkayın.
2. Tencerede tereyağını ısıtıp etleri kızartın.
3. Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleştirin.
4. Salçayı ve domatesi ekleyip 5 dakika pişirin.
5. Nohutları ve sıcak suyu ekleyin; kaynatıp ateşi kısın.
6. Kapağı kapalı 1,5-2 saat, nohutlar tam yumuşayana kadar pişirin.
7. Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
8. Limon sıkmadan yemeyin; limon nohudun lezzetini açar.

Etli Nohut Hangi Yöreye Aittir?

Etli nohut, Türkiye'nin tamamında bilinir; İç Anadolu ve Güneydoğu mutfağında klasiktir. Yozgat, Muş ve Gaziantep'in nohutu meşhurdur; Antalya'da nohutun yerel çeşitleriyle yapılan hâlleri de vardır.

Etli Nohut'nin Püf Noktaları

• Nohutları bir gece bekletmek pişme süresini yarıya indirir.
• Haşlama suyuna karbonat bir tutam eklemek nohudu yumuşatır; kullandıysanız pişirme sonrası yıkamayın.
• Salçayı kızdırarak eklemek yemeğin rengini ve aromasını güçlendirir.
• Basınçlı tencere kullanırsanız pişme süresi 30 dakikaya iner.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Etli Nohut tarifi" araması
• Google'da "Etli Nohut nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Etli Nohut tarifi videoları
• Wikipedia'da Etli Nohut maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.