Fıstıklı Katmer Tarifi
İnce yufkaların arasında Antep fıstığı ve kaymak buluşması: Gaziantep'in zirve tatlısı.
Fıstıklı katmer, Gaziantep mutfağının zirve tatlılarından biridir; ince yufkaların arasına Antep fıstığı ve kaymak yerleştirilip fırınlanması ve şerbetle buluşturulmasıyla hazırlanır. Baklavanın kardeşi olarak bilinir; fıstığın yoğun aroması katmerin imzasıdır.
Katmerin sırrı, yufkaların ince olmasında ve fıstığın kalitesinde yatar; Antep fıstığı, katmerin tüm lezzetini belirler. Fırında pişen katmer, sıcak şerbetle buluşup ıslak bir doku kazanır; fıstık serpilip servis edilir.
Malzemeler
- 4 adet baklavalık yufka (veya 6 ince el yufkası)
- 300 gram Antep fıstığı, iri dövülmüş
- 200 gram kaymak
- 150 gram eritilmiş tereyağı
- Şerbeti: 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hazırlanışı
- Şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatıp 15 dakika kaynatın; limon ekleyip soğumaya bırakın.
- Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın; ilk yufkayı serip tereyağından sürün.
- Yufkaları teker teker serip aralarına fıstık ve kaymak serpin.
- Son yufkayı serip tereyağından bolca sürün.
- Katmeri kare dilimler hâlinde kesin.
- 180 derece fırında 30 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak katmerin üzerine soğuk şerbeti dökün.
- 15 dakika dinlendirip fıstık serperek servis edin.
Fıstıklı Katmer Hangi Yöreye Aittir?
Fıstıklı katmer, Gaziantep mutfağının simgesel tatlılarından biridir; Antep fıstığının coğrafi işaretli ürünüyle yapılan katmer, ilçenin gastronomi kimliğidir. Baklava kültürünün parçasıdır; Türkiye'nin tamamında tatlıcılarda bulunur.
Fıstıklı Katmer'nin Püf Noktaları
- Yufkaları sererken her katmana tereyağı sürmek katmerin katmanlarını belirginleştirir.
- Fıstığı iri dövmek aromanın hissedilmesini sağlar; çok ince dövmeyin.
- Katmeri pişirmeden önce kesmek şerbetin emilmesini kolaylaştırır.
- Katmer sıcak servis edildiğinde kaymak da eklenirse zirve lezzet oluşur.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Fıstıklı Katmer tarifi" araması
- Google'da "Fıstıklı Katmer nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Fıstıklı Katmer tarifi videoları
- Wikipedia'da Fıstıklı Katmer maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
