Hamsi Buğulama Tarifi
Hamsilerin soğan, domates ve limonla kendi suyunun içinde pişen sağlıklı Karadeniz yemeği.
Hamsi buğulama, hamsilerin soğan, domates ve limonla kendi suyunun içinde pişirilmesiyle hazırlanan, sağlıklı ve hafif bir Karadeniz yemeğidir. Yağ eklenmeden kendi suyunda pişen bu yemek, diyet sofralarının ve sağlıklı beslenmenin klasiğidir.
Buğulamanın sırrı, sebzelerin suyunun hamsiyle birlikte pişmesinde yatar; hamsiler buharla pişer ve aroması korunur. Limon ve yeşilliklerle servis edilir; kış aylarının ve soğuk havalarda sofraların şifasıdır.
Malzemeler
- 1 kilogram taze hamsi
- 2 adet soğan, halka doğranmış
- 3 adet domates, halka doğranmış
- 2 adet yeşil biber, halka doğranmış
- 1 limon, dilimlenmiş
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı
- Hamsileri yıkayıp süzün; tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Fırın kabının veya tencerenin tabanına soğanları yerleştirin.
- Hamsileri soğanların üzerine dizin.
- Domates ve biberleri hamsilerin üzerine yerleştirin.
- Zeytinyağı, limon dilimleri ve maydanozu ekleyin.
- Kapağı kapalı veya folyo ile sarılı 180 derece fırında 25 dakika pişirin (veya kısık ateşte 20 dakika).
- Hamsiler yumuşayınca ocaktan alın; limonla sıcak servis edin.
Hamsi Buğulama Hangi Yöreye Aittir?
Hamsi buğulama, Karadeniz mutfağının sağlıklı klasiklerindendir; Trabzon, Rize ve Sinop mutfağında yapılır. Buğulama pişirme yöntemi Karadeniz'in balık kültürünün temelidir; hamsi dışında levrek, çupra ve istavrit ile de buğulama yapılır.
Hamsi Buğulama'nin Püf Noktaları
- Hamsileri pişirmeden önce tuzlu suda 10 dakika bekletmek kokuyu azaltır.
- Sebzeleri tencereye tabanda koymak hamsilerin yapışmasını önler.
- Folyo ile sarmak buharın içeride kalmasını sağlar; hamsiler daha sulu pişer.
- Buğulamayı limon sıkmadan servis etmeyin; limon aromayı zirveye taşır.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Hamsi Buğulama tarifi" araması
- Google'da "Hamsi Buğulama nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Hamsi Buğulama tarifi videoları
- Wikipedia'da Hamsi Buğulama maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
