Hamsili Pilav Tarifi
Hamsilerin pirinç pilavını saran, Karadeniz sofralarının gösterişli klasiği.
Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının en özel yemeklerinden biridir; hamsilerin tencere duvarına dizilip içine pilavın konulmasıyla hazırlanır. Ters çevrilip servis edildiğinde hamsiler pilavın üstünde bir örtü gibi görünür; görsel ve lezzet olarak etkileyicidir.
Bu pilavın sırrı, hamsilerin tencereye düzgün dizilmesinde ve pilavın aromasının hamsiyle pişmesinde yatar; dillı, kuş üzümlü ve fıstıklı versiyonu Karadeniz'in klasiğidir. Yanında turşu ve salata ile servis edilir.
Malzemeler
- 750 gram hamsi, temizlenmiş
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber
- Yarım demet maydanoz, kıyılmış
- 3 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Hamsileri temizleyip süzün; tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Tencerenin tabanını tereyağıyla yağlayın; hamsileri düzgün bir katman hâlinde dizin.
- Ayrı bir tavada soğanı ve fıstıkları tereyağında pembeleştirin.
- Pirinci ekleyip 3 dakika kavurun; kuş üzümü, baharatlar ve maydanozu ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyip 10 dakika pişirin; pilav suyunu çektikçe ocaktan alın.
- Pilavı hamsilerin üzerine yayın; üstünü hamsilerle kapatın.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 25 dakika pişirin.
- Tencereyi ters çevirip servis tabağına alın; hamsiler üstte olmalı.
Hamsili Pilav Hangi Yöreye Aittir?
Hamsili pilav, Karadeniz mutfağının simgesel yemeğidir; Rize ve Trabzon mutfağında klasiğidir. Samsun'da fıstıklı-kuş üzümlü versiyonu meşhurdur; Ordu'da mısır unu eklenir. Karadeniz'in hamsi kültürünün özel bir ürünüdür.
Hamsili Pilav'nin Püf Noktaları
- Hamsileri tencereye dizarken sıkı dizin; ters çevirdiğinizde dağılmasın.
- Pilavı fazla pişirmeyin; hamsiler pilavın buharda pişer.
- Ters çevirmeden önce tencereyi 5 dakika dinlendirin; hamsiler tencereden ayrılmasını kolaylaştırır.
- Hamsili pilavı limon sıkmadan servis etmeyin; limon aromayı açar.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Hamsili Pilav tarifi" araması
- Google'da "Hamsili Pilav nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Hamsili Pilav tarifi videoları
- Wikipedia'da Hamsili Pilav maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
