İnegol Köfte Tarifi

İnegol köfte, Bursa'nın İnegöl ilçesinden çıkmış, Türkiye'nin en bilinen ızgara köftelerinden biridir. Yağsız dana kıyma ve soğanla uzun süre yoğrulan harç, bir gece buzdolabında dinlendirilir; bu dinlenme köftenin karakteristik yoğun lezzetini verir.

İnegol köftesi oval ve orta büyüklüktedir; mangalda pişirilir ve yanında közlenmiş biber, domates ve piyaz ile servis edilir. Yoğun et aroması, düşük yağ oranı ve soğanlı tat onu diğer köftelerden ayırır.

Malzemeler

• 750 gram yağsız dana kıyma
• 2 adet soğan, rendelenmiş ve suyu tamamen sıkılmış
• 1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, yumuşaklık için)
• Karabiber, tuz
• Servis için: közlenmiş biber ve domates
• piyaz
• pide

Hazırlanışı

1. Kıymayı geniş bir kaba alın; soğan rendesini ve baharatları ekleyin.
2. 20 dakika yoğurun; İnegol köftesinin sırrı uzun yoğurmada yatar.
3. Harcı streçleyip buzdolabında bir gece dinlendirin.
4. Ertesi gün harçtan ovalar yapın; avuç içi büyüklüğünde ve yuvarlak uçlu olsun.
5. Izgarayı ısıtın; köfteleri yerleştirip her yüzü 3-4 dakika pişirin.
6. Köfteler pişerken közlenmiş sebzeleri de ızgaraya koyun.
7. Köfteleri közlenmiş sebzeler ve piyaz ile birlikte sıcak servis edin.

İnegol Köfte Hangi Yöreye Aittir?

İnegol köfte, Bursa'nın İnegöl ilçesinin markasıdır; 20. yüzyıl başından bu yana aynı formülle yapılır ve Türkiye genelinde bilinir. İnegol'de köfteciler caddesi vardır ve köfte, ilçenin gastronomi kimliğidir.

İnegol Köfte'nin Püf Noktaları

• Soğan rendesinin suyunu tamamen sıkmak, köftenin dağılmaması için şarttır.
• Bir gece buzdolabında dinlenme, köftenin yoğun lezzetinin sırrıdır; acele etmeyin.
• Karbonat köfteyi yumuşatır ama az kullanılmalıdır; fazlası metalik tat verir.
• Izgarada köfteleri fazla çevirmeyin; her yüz tek kez çevrilmeli.

Tarif Kaynakları

• Google'da "İnegol Köfte tarifi" araması
• Google'da "İnegol Köfte nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da İnegol Köfte tarifi videoları
• Wikipedia'da İnegol Köfte maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.