Kuzu Şiş Kebap Tarifi
Kuzu kuşbağının marine edilip şişe dizilerek mangalda ateşte pişen en saf hâli.
Kuzu şiş kebap, kebap kültürünün en saf ve en zarif türüdür; kuzu eti kuşbaşı doğranır, zeytinyağı ve baharatlarla marine edilir, şişe dizilir ve mangalda ateşte pişirilir. Eti, baharatı ve közlenmiş sebzeleriyle birlikte servis edilir.
Bu kebabın sırrı, etin kalitesinde ve marinasyondadır; zeytinyağı, soğan suyu ve baharatların 2-4 saat bekletilmesi eti yumuşatır ve aromayı içeride tutar. Mangal ateşi yüksek olmalı ve et hızlı pişirilip sulu kalması sağlanır.
Malzemeler
- 750 gram kuzu kuşbağı
- 2 adet soğan, rendelenmiş ve suyu çıkarılmış
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, kimyon, tuz
- Marinasyon için: yarım limonun suyu
- Servis için: közlenmiş domates
- biber
- lavaş
- sumaklı soğan
Hazırlanışı
- Kuzu etini 3-4 cm küpler hâlinde doğrayın.
- Soğan rendesini, zeytinyağını, limon suyunu ve baharatları karıştırıp etle harmanlayın.
- Marineyi streçleyip buzdolabında 3-4 saat bekletin.
- Şişlere etleri dizin; çok sıkıştırmayın, aralarında boşluk olmalı.
- Mangalda yüksek ateşte her yüzü 2-3 dakika pişirin; toplam 8-10 dakika.
- Domates ve biberleri aynı ızgarada közleyin.
- Sıcak servis edin; lavaş ve sumaklı soğanla birlikte.
Kuzu Şiş Kebap Hangi Yöreye Aittir?
Şiş kebap, Osmanlı mutfağından gelen ve Türkiye'nin tamamında bilinen en eski kebap türlerinden biridir; Anadolu'da göçebe kültürün ateşle pişirme geleneğinden gelir. Gaziantep, Şanlıurfa ve Adana'da şiş kebap kültürü zirvedir.
Kuzu Şiş Kebap'nin Püf Noktaları
- Etin kalitesi bu kebabın tüm lezzetini belirler; kuzu omuz veya bud kullanın.
- Marineyi en az 2 saat bekletmek eti yumuşatır; gecelik marinasyon daha da iyidir.
- Şişlere eti dizarkan parçaların arasını boş bırakın; sıkıştırma pişmeyi dengesiz yapar.
- Mangal yerine fırında yapacaksanız 220 derecede 20 dakika pişirip üstü ızgara modunda 3 dakika renk verin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Kuzu Şiş Kebap tarifi" araması
- Google'da "Kuzu Şiş Kebap nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Kuzu Şiş Kebap tarifi videoları
- Wikipedia'da Kuzu Şiş Kebap maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
