Mantı Tarifi
Minik hamur karelerinin içine kıyma koyulup kaynatılıp yoğurt ve sosla servis edilen kayıp anadolu hazine.
Mantı, Türk mutfağının en özel hamur işlerinden biridir; minik hamur karelerinin içine kıyma veya patates harcı koyulup kaynar suda haşlanır ve sarımsaklı yoğurt, pul biberli tereyağı ile servis edilir. Kayseri mutfağının simgesidir ve coğrafi işaretlidir.
Mantının sırrı, hamurun çok ince açılmasında ve mantıların minicik yuvarlanmasında yatar; Kayseri'de "kaşıkta bir kaşık yemeğe 40 mantı sığar" deyişi meşhurdur. Emek isteyen bu yemek, ortaya çıktığında unutulmaz bir lezzet olur.
Malzemeler
- Hamuru: 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- İçi: 250 gram kıyma
- 1 soğan rendesi
- karabiber
- pul biber
- tuz
- Haşlama için: 3 litre su
- tuz
- Sos: 2 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- kuru nane
Hazırlanışı
- Hamur için un, tuz ve suyu yoğurun; sert bir hamur olmalı; 30 dakika dinlendirin.
- Kıyma, soğan rendesi ve baharatları karıştırıp iç harcı hazırlayın.
- Hamuru çok ince açın (2 mm); 3 cm kareler kesin.
- Her karenin ortasına minik bir parça harç koyup dört köşesini yukarı toplayıp kapatın.
- Bol tuzlu suda mantıları 10-12 dakika haşlayın; yüzmeye başlaması piştiğinin işaretidir.
- Yoğurdu dövülmüş sarımsakla karıştırın; tereyağında pul biberi ısıtın.
- Mantıları süzüp tabağa alın; yoğurt ve pul biberli tereyağı ile sıcak servis edin.
Mantı Hangi Yöreye Aittir?
Mantı, Kayseri mutfağının simgesidir ve coğrafi işaretlidir; Kayseri mantısı Türkiye'nin en meşhurudur. Tokat, Sivas ve Yozgat mutfağında da mantı geleneği güçlüdür; Orta Asya kökenli bu yemek Anadolu'ya yerleşmiş ve kendine has bir kimlik kazanmıştır.
Mantı'nin Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açmak mantının kalitesini belirler; acele etmeyin.
- Mantıları kaparken dört köşeyi sıkıca birleştirin; pişince açılmamalı.
- Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak pürüzsüz bir sos verir.
- Haşlanan mantıların suyundan birkaç kaşık sosun içine eklemek aroma bağlar.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Mantı tarifi" araması
- Google'da "Mantı nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Mantı tarifi videoları
- Wikipedia'da Mantı maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
