Mercimek Köftesi Tarifi
Kırmızı mercimek ve bulgurla yapılan, soğan ve nanesiyle tatlanan vegan klasiği.
Mercimek köftesi, kırmızı mercimeğin ince bulgurla kaynatılıp baharatlanarak şekillendirilmesiyle yapılan, hem vegan hem çok lezzetli bir Türk klasiğidir. Çay sofralarının ve davet tabaklarının değişmez yemeğidir; mercimeğin yumuşaklığı bulgurla dengelenir.
Bu köftenin sırrı mercimeğin tam yumuşayıp bulguru çekecek kadar su bırakmasında yatıyor. Sıcak sıcak yoğrulan harç, soğuyunca şekil alır; limon ve marulla servis edilir. Yeşillik ve nane aromasıyla hafif, sağlıklı ve doyurucudur.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım su bardağı ince bulgur
- 2 adet soğan, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber, tuz
- 1 tutam kuru nane
- 2 sap taze soğan, kıyılmış
- Yarım demet maydanoz, kıyılmış
- 2 su bardağı su
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın; suyu ekleyip yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
- Bulguru ekleyip karıştırın; kapağı kapatarak 10 dakika demlendirin. Bulgur suyu emmeli.
- Ayrı tavada soğanı yağda pembeleştirin; salçayı ve baharatları ekleyip 1 dakika çevirin.
- Salçalı soğanı mercimek-bulgur karışımına ekleyip sıcakken 5 dakika yoğurun.
- Nane, taze soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın; harç ılıyınca şekillendirmeye başlayın.
- Islak ellerle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ovalayın; soğudukça sertleşir.
- Marul yaprağı ve limon dilimleriyle servis edin.
Mercimek Köftesi Hangi Yöreye Aittir?
Mercimek köftesi Anadolu mutfağının ortak değeridir; Güneydoğu'da "belluh" adıyla bilinir, Gaziantep ve Şanlıurfa'da çiğ köfte benzeri aromalarla yapılır. Maraş ve Kilis'te çorba yanında ikram edilir; Türkiye'nin her yerinde çay sofrasının yıldızıdır.
Mercimek Köftesi'nin Püf Noktaları
- Mercimeği tam yumuşatmadan bulguru eklemeyin; bulgur suyu çeken kadar sıvı olmalı.
- Harcı sıcakken yoğurmak bulgurun şişmesini sağlar; soğukken şekil alamaz.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi arada suyla ıslatın; harç ele yapışmaz.
- Harç çok sulu olursa birkaç kaşık bulgur ekleyip 10 dakika bekletin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Mercimek Köftesi tarifi" araması
- Google'da "Mercimek Köftesi nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Mercimek Köftesi tarifi videoları
- Wikipedia'da Mercimek Köftesi maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
