Mücver Tarifi
Kabak rendesi, dereotu ve unun kızgın yağda kızarmasıyla oluşan sevilen kızartma.
Mücver, kabak rendesinin un, yumurta ve dereotuyla karıştırılıp kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan sevilen bir Türk kızartmasıdır. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan mücverler, zeytinyağlı ve meze sofralarının yanında sıcak servis edilir. Anadolu'nun her yerinde farklı isimlerle ve versiyonlarla yapılır.
Kabakların suyunun iyice sıkılması, mücverin başarısının ilk şartıdır. Fazla su, harcın dağılmasına ve yağa batmasına neden olur. Dereotu ve taze soğan, mücverin imza aromasıdır; pul biber eklenerek acılı versiyonları da yapılır.
Malzemeler
- 3 adet orta boy kabak, kabuklarıyla rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı tuz (suyu çıkarmak için)
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı un (veya mısır unu)
- Yarım demet dereotu, ince kıyılmış
- 2 sap taze soğan, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Karabiber, tuz
- Kızartma için: sıvı yağ
- Servis için: yoğurt veya sarımsaklı yoğurt
Hazırlanışı
- Kabağı rendeleyin, tuz serpip 10 dakika bekletin; suyunu avuçlarınızla veya bezle iyice sıkın.
- Kabağı çırpılmış yumurtalarla karıştırın; un, dereotu, taze soğan ve baharatları ekleyip pürüzsüz bir harç hazırlayın.
- Harç kıvamı: kaşıkla alıp bıraktığınızda yavaşça akmalı; çok suluysa birkaç kaşık un ekleyin.
- Tavada bol sıvı yağı ısıtın; yağın sıcak olduğunu bir damla harçla kontrol edin.
- Kaşıkla harçtan alıp yağa bırakın; her mücver 3-4 dakika bir yüzü, 2 dakika diğer yüzü olmak üzere kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün.
- Sıcak servis edin; yanına sarımsaklı yoğurt veya limonlu yoğurt sosu koyun.
Mücver Hangi Yöreye Aittir?
Mücver, Osmanlı mutfağından Türkiye'nin tamamına yayılmıştır; Ege ve Marmara'da kabaklı mücver baskındır. Anadolu'nun çeşitli yörelerinde patatesli, havuçlu veya ıspanaklı mücverler de yapılır; Kıbrıs Türk mutfağında da benzer bir yemek "mücendra" adıyla bilinir.
Mücver'nin Püf Noktaları
- Kabak suyunu iyice sıkmak mücverin dağılmaması için kritiktir; bezle sıkmak en etkili yöntemdir.
- Un yerine mısır unu kullanmak mücvere hafif tatlılık ve çıtırlık katar.
- Yağ iyice ısınmadan harç atmamak gerekir; soğuk yağa atılan mücver yağ çeker.
- Fırında da yapılabilir: yağlı tepsiye kaşıkla harç döküp 200 derecede iki yüzünü çevirerek 20 dakika pişirin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Mücver tarifi" araması
- Google'da "Mücver nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Mücver tarifi videoları
- Wikipedia'da Mücver maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
