Patlıcan Musakka Tarifi
Kızartılmış patlıcan ve kıyma harcının fırında buluştuğu, üstünde beşamel soslu klasiği.
Patlıcan musakka, kızartılmış patlıcan dilimlerinin kıyma harcıyla birlikte fırınlanmasıyla yapılan, Türk ve Balkan mutfaklarında ortak bir yemektir. Üstüne beşamel sos veya yoğurt dökülerek pişirilir; dışı kızarmış, içi yumuşacık bir doku oluşur.
Musakkanın sırrı, patlıcanın kızartılıp sonra fırında harcıyla buluşmasında yatar; patlıcanlar harcın suyunu emerek aromatik bir doku kazanır. Yanında pirinç pilavı ile servis edilir; Akdeniz mutfağının ortak miraslarından biridir.
Malzemeler
- 3 adet iri patlıcan
- 400 gram kıyma
- 2 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 3 adet domates, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- Karabiber, pul biber, kimyon, tuz
- Kızartma için: yarım çay bardağı sıvı yağ
- Beşamel sos (isteğe bağlı): 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyup uzun dilimler hâlinde kesin; tuzlu suda 20 dakika bekletip kurulayın.
- Sıvı yağda patlıcan dilimlerini kızartın; kağıt havluyla süzün.
- Tavada kıymayı kavurun; soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika pişirin.
- Salça, rendelenmiş domates ve baharatları ekleyip 8 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- Fırın kabına patlıcanların yarısını dizin; kıymalı harcı yayın.
- Kalan patlıcanları üzerine dizin.
- Beşamel sos yapıyorsanız tereyağında unu kavurup sütü azar azar ekleyip koyulaştırın; musakkanın üzerine dökün.
- 180 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis edin.
Patlıcan Musakka Hangi Yöreye Aittir?
Musakka, Balkan ve Anadolu mutfağının ortak yemeğidir; Türkiye'de patlıcan musakka en yaygın versiyondur. Ege ve Trakya mutfağında beşamelli hâli, İstanbul mutfağında yoğurtlu hâli yapılır; Yunanistan'da benzeri moussaka, Bulgaristan'da musaka adıyla bilinir.
Patlıcan Musakka'nin Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kızartmada daha az yağ çekmesini sağlar.
- Kıyma harcını tam koyulaşmadan katmamak musakkanın sulu olmasına neden olur; sabırla pişirin.
- Beşamel sos yaparken unu tereyağında hamlığı gidene kadar kavurun.
- Musakka dinlendikçe lezzetlenir; ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Patlıcan Musakka tarifi" araması
- Google'da "Patlıcan Musakka nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Patlıcan Musakka tarifi videoları
- Wikipedia'da Patlıcan Musakka maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
