Patlıcan Şakşuka Tarifi
Kızartılmış patlıcanın domatesli sarımsaklı sosla buluştuğu Ege mezesi.
Patlıcan şakşuka, kızartılmış patlıcanların domatesli-sarımsaklı sosla buluştuğu, soğuk servis edilen sevilen bir mezedir. Ege ve İstanbul mutfağının klasiğidir; zeytinyağlı sofraların ve meze tabaklarının yıldızıdır.
Şakşukanın sırrı, patlıcanın kızartılma kalitesinde ve domates sosunun koyuluğundadır. Patlıcanlar altın rengi kızartılır, sos koyulaşınca üzerine dökülür; dinlendikçe aromalar birleşir. Yanında ekmek ve yoğurtla servis edilir.
Malzemeler
- 3 adet iri patlıcan
- 3 adet domates, rendelenmiş
- 3 diş sarımsak, dövülmüş
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)
- Maydanoz
- Servis için: yoğurt (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyup iri küpler hâlinde doğrayın; tuzlu suda 20 dakika bekletip kurulayın.
- Sıvı yağda patlıcanları altın rengi olana kadar kızartın; kağıt havluyla süzün.
- Tavada zeytinyağını ısıtıp sarımsağı 30 saniye çevirin.
- Rendelenmiş domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip 12 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin.
- Kızartılmış patlıcanları servise yakın kaba alın; sıcak sosun üzerine dökün.
- Nazikçe karıştırın; patlıcanlar sosu emsin.
- Oda sıcaklığına gelince maydanoz serperek soğuk servis edin; isteğe göre yoğurtla birlikte.
Patlıcan Şakşuka Hangi Yöreye Aittir?
Şakşuka, Ege ve İstanbul mutfağının klasik mezesidir; benzeri İspanya ve Tunus mutfağında da farklı versiyonlarla bulunur. Ege'de zeytinyağlı hâli, İç Anadolu'da yumurtalı şakşuka versiyonu yapılır. İstanbul meyhanelerinde de standart mezedir.
Patlıcan Şakşuka'nin Püf Noktaları
- Patlıcanı tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve kızartmada daha az yağ çekmesini sağlar.
- Patlıcanları kızartmadan önce kağıt havluyla kurulamak yağ sıçramasını önler.
- Sosu patlıcanlara sıcak dökmek aroma emilimini hızlandırır.
- Şakşuka ertesi gün daha da lezzetli olur; buzdolabında 2 gün saklanabilir.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Patlıcan Şakşuka tarifi" araması
- Google'da "Patlıcan Şakşuka nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Patlıcan Şakşuka tarifi videoları
- Wikipedia'da Patlıcan Şakşuka maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
