Patlıcanlı Pilav Tarifi
Kızarmış patlıcan parçalarının pirinçle piştiği, yaz sofralarının sevimli pilavı.
Patlıcanlı pilav, kızartılmış patlıcan parçalarının pirinçle birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, yaz aylarının sevilen pilavıdır. Patlıcanın aroması ve kızarmış dokusu, pilava derin bir lezzet katar; yanında yoğurtla servis edilir.
Bu pilavın sırrı, patlıcanların kızartılıp pilava sonradan eklenmesinde yatar; böylece patlıcanlar dağılmaz ve dokularını korur. Domates ve salça, pilava renk ve aroma verir; yaz sofralarının pratik klasiğidir.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (baldo)
- 2 adet orta boy patlıcan, küp doğranmış
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 1 adet domates, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su
- Kızartma için: sıvı yağ
Hazırlanışı
- Patlıcanları küp doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin; kurulayıp kızartın.
- Pirinci ılık suda bekletip yıkayın; süzün.
- Tencerede tereyağını eritip soğanı pembeleştirin.
- Pirinci ekleyip 4 dakika kavurun.
- Domatesi, tuzu ve sıcak suyu ekleyip kaynatın.
- Ateşi kısın; kapağı kapalı 15 dakika pişirin.
- Pişen pilava kızartılmış patlıcanları ekleyip nazikçe karıştırın; 10 dakika demlendirin.
- Servis edin; yanında yoğurt idealdir.
Patlıcanlı Pilav Hangi Yöreye Aittir?
Patlıcanlı pilav, Türkiye'nin tamamında bilinen bir yaz yemeğidir; Ege ve Marmara mutfağında patlıcan kültürünün parçasıdır. Gaziantep'te patlıcanlı pilavda fıstık da kullanılır; İç Anadolu'da daha sade yapılır.
Patlıcanlı Pilav'nin Püf Noktaları
- Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve yağ çekmesini azaltır.
- Patlıcanları pilava sonradan eklemek dokusunu korur; pişme sırasında eklenirse dağılır.
- Pilavın suyunu patlıcanlar da çeker; biraz fazla su kullanın.
- Patlıcanlı pilavı ılık servis etmek aromasını daha iyi gösterir.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Patlıcanlı Pilav tarifi" araması
- Google'da "Patlıcanlı Pilav nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Patlıcanlı Pilav tarifi videoları
- Wikipedia'da Patlıcanlı Pilav maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
