Revani Tarifi

Revani, Türk mutfağının en sevilen şerbettli keklerinden biridir; irmik, yumurta ve yoğurtla hazırlanan kekin fırınlanıp şerbete yatırılmasıyla oluşur. Altın rengi görünümü ve ıslak dokusu ile çay sofralarının ve davet sofralarının klasiğidir.

Revaniin sırrı, kekin güzel kabarmasında ve şerbetin dengesinde yatar; sıcak kekin üzerine soğuk şerbet dökülür. İsteğe göre üzerine kaymak veya krema konulabilir; misafir sofralarının ve Ramazan sofralarının değişmezi.

Malzemeler

• Keki: 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Şerbeti: 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 dilim limon

Hazırlanışı

1. Şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatıp 12 dakika kaynatın; limon ekleyip soğumaya bırakın.
2. Yumurta ve şekeri çırpıcıyla 5 dakika çırpın; renk açılmalı.
3. Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
4. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip nazikçe karıştırın.
5. Yağlanmış fırın tepsisine dökün.
6. 180 derece fırında 30-35 dakika, kek altın rengi olana kadar pişirin.
7. Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti dökün.
8. 1 saat dinlendirip dilimleyip servis edin.

Revani Hangi Yöreye Aittir?

Revani, Osmanlı mutfağından gelen ve Türkiye'nin tamamında bilinen bir tatlıdır; adının, Osmanlı döneminde bir şaire ("Revani") dayandığı söylenir. Anadolu'nun her yerinde yapılır; İç Anadolu'da "revani", Ege'de "şerbettli kek" adıyla bilinir.

Revani'nin Püf Noktaları

• Yumurtaları iyi çırpmak kekin kabarmasını sağlar; 5 dakika çırpın.
• Sıcak kekin üzerine soğuk şerbet dökün; ters yapılırsa kek çamurlaşır.
• Şerbeti kekin tamamını kaplayacak kadar dökün; kenarlarda da ıslanmalı.
• Revani buzdolabında 3 gün taze kalır; soğuk servis edin.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Revani tarifi" araması
• Google'da "Revani nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Revani tarifi videoları
• Wikipedia'da Revani maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.