Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Arpa şehriyenin tereyağında kızarıp pirinçle buluştuğu her evin klasik pilavı.
Şehriyeli pirinç pilavı, Türk mutfaklarının en günlük ve en sevilen pilavıdır; arpa şehriyenin tereyağında kızarıp pirinçle birleşmesiyle oluşur. Şehriyenin kavrulmuş aroması, pilava derin bir tat katar; her yemeğin yanında uyum sağlar.
Bu pilavın sırrı, şehriyenin altın rengi olana kadar kavrulmasında ve pirincin tereyağında iyice harmanlanmasındadır. Tane tane olması için pirincin önceden ılık suda bekletilmesi gerekir; sonra kısık ateşte demlendirilir.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (baldo)
- Yarım su bardağı arpa şehriye
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletip birkaç su yıkayın; süzün.
- Tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin.
- Arpa şehriyeyi ekleyip altın rengi olana kadar kavurun; dikkat edin, hızla kızarır.
- Pirinci ekleyip 3 dakika, taneler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Tuz ve sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
- Ateşi en kısık seviyeye alıp kapağı kapalı 15 dakika pişirin.
- Ocağı kapatıp kapağı açmadan 10 dakika demlendirin.
- Çatalla havalandırıp servis edin.
Şehriyeli Pirinç Pilavı Hangi Yöreye Aittir?
Şehriyeli pilav, Türkiye'nin tamamında ev mutfağının klasiğidir; Osmanlı mutfağında da şehriyeli pilav yapıldığı bilinir. İç Anadolu'da şehriye miktarı bol tutulur; Ege'de daha sade yapılır.
Şehriyeli Pirinç Pilavı'nin Püf Noktaları
- Şehriyeyi asla kızarmadan pirinci eklemeyin; kavrulmuş şehriye pilavın tüm aromasını verir.
- Pirinci ılık suda bekletmek nişastasını azaltır ve tane tane olmasını sağlar.
- Sıvı yağ eklemek tereyağının yanmasını önler ve pilavın parlaklığını artırır.
- Demlenme süresince kapağı açmak pilavı bozar; sabırlı olun.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Şehriyeli Pirinç Pilavı tarifi" araması
- Google'da "Şehriyeli Pirinç Pilavı nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Şehriyeli Pirinç Pilavı tarifi videoları
- Wikipedia'da Şehriyeli Pirinç Pilavı maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
