Sigara Böreği Tarifi

Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen küçük böreğidir; ince yufka veya baklavalık yufkanın içine peynir harcı sarılıp kızartılır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık ve peynirli olur; çay sofralarının ve davet tabaklarının değişmezi.

Bu böreğin sırrı, yufkanın ince olması ve harcın dengeli olmasındadır. Peynir yerine patates, ıspanak veya kıyma harcı da kullanılabilir; peynirli versiyonu klasiktir. Sıcak servis edildiğinde çıtırlığı en üst seviyededir.

Malzemeler

• 6 adet baklavalık yufka (veya 3 adet ince yufka)
• 300 gram beyaz peynir veya lor
• Yarım demet maydanoz, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya yoğurt (yufkalara sürmek için)
• Kızartma için: sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Peyniri çatalla ezin; maydanozu ekleyip karıştırın.
2. Yufkaları üçgen şeritler hâlinde kesin (baklavalık yufka 3 şeride bölünür).
3. Her şeridin geniş ucuna 1 yemek kaşığı harç koyun.
4. Yanları içe katlayıp sıkıca rulo yapın; ucunu hafif nemlendirip kapatın.
5. Tüm harç bitene kadar sarın.
6. Sıvı yağı ısıtın; börekleri altın rengi olana kadar kızartın.
7. Kağıt havluyla süzüp sıcak servis edin.

Sigara Böreği Hangi Yöreye Aittir?

Sigara böreği, Türkiye'nin tamamında bilinen ve sevilen bir börektir; adının şeklinden geldiği söylenir. Ege ve Marmara mutfağında lorlu hâli, İç Anadolu'da peynirli hâli yaygındır; Mersin'de "tavas" adıyla benzeri yapılır.

Sigara Böreği'nin Püf Noktaları

• Yufkaları sıkıca sarın; gevşek sarılmış börek kızartırken açılır.
• Yufkanın ucunu suyla nemlendirmek kapanmasını sağlar.
• Yağ iyice ısınmadan börek atmamak gerekir; soğuk yağa atılan börek yağ çeker.
• Fırında yapmak isterseniz 200 derecede 20 dakika, yüzeylerine yağ sürerek pişirin.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Sigara Böreği tarifi" araması
• Google'da "Sigara Böreği nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Sigara Böreği tarifi videoları
• Wikipedia'da Sigara Böreği maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.