Su Böreği Tarifi
Kaynatılıp soğuk suya atılan yufkaların arasına peynir konularak yapılan zirve el emeği.
Su böreği, Türk mutfağının en özenli böreğidir; yufkalar önce kaynar suda haşlanıp soğuk suya atılır, sonra tepsiye dizilip aralarına peynir harcı konur ve fırında pişirilir. Dışı parlak, içi ipeksi katmanlıdır; davet sofralarının tacıdır.
Bu böreğin sırrı, yufkaların haşlanmasında ve dizilmesindeki sabırdadır; her katman yağlanıp özenle yerleştirilir. Sonuç, soğuk da sıcak da lezzetli olan, dilimlenince katmanları görünen zarif bir börektir.
Malzemeler
- 8 adet hazır yufka
- 300 gram beyaz peynir (veya lor)
- Yarım demet maydanoz, kıyılmış
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- Haşlama için: geniş bir tencere kaynar su
- soğuk su
- 1 adet yumurta + yarım su bardağı süt (üzerine)
Hazırlanışı
- Peyniri çatalla ezin; maydanozu ekleyip harç hazırlayın.
- Tereyağını eritin; yufkaları yağlamak için ayırın.
- Geniş bir tencerede su kaynatın; yanına soğuk su dolu bir kap hazırlayın.
- 4 yufkayı teker teker kaynar suda 20-30 saniye haşlayıp soğuk suya atın; sonra süzün.
- Tepsiye yağlanmış tabana önce bir yufka (haşlanmamış) serin; tereyağı sürün.
- Haşlanmış yufkaları teker teker serip aralarına tereyağı ve peynir harcı dökün.
- Son yufkayı (haşlanmamış) üstüne serin; yumurta-süt karışımını sürün.
- 180 derece fırında 35-40 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin; 10 dakika dinlendirip dilimleyin.
Su Böreği Hangi Yöreye Aittir?
Su böreği, Anadolu mutfağının ortak değeridir; Osmanlı mutfağında da yapıldığı bilinir. Ege ve Marmara mutfağında klasiktir; İç Anadolu'da bayram sofralarının değişmez böreğidir. Samsun'da "taş fırın su böreği" ayrı bir üne sahiptir.
Su Böreği'nin Püf Noktaları
- Yufkaları haşlarken fazla bekletmeyin; 30 saniye yeterli, fazla bekleten yufka dağılır.
- Haşlanmış yufkaları süzmeden tepsiliye koymayın; su birikirse börek ıslanır.
- Her katmana tereyağı sürmek böreğin katmanlarını belirginleştirir.
- Su böreği ertesi gün ısıtıldığında da lezzetlidir; fırında ısıtın.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Su Böreği tarifi" araması
- Google'da "Su Böreği nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Su Böreği tarifi videoları
- Wikipedia'da Su Böreği maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
