Tantuni Tarifi

Tantuni, Mersin mutfağının simgesel sokak lezzetidir; ince doğranmış dana etinin geniş tavada kendi suyunda pişip baharatlanması ve lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Mersin'in "tantuni kültürü" kendi ritüeliyle bilinir; yanında turşu ve ayran gider.

Tantuninin sırrı, etin kendi suyunda pişirilip sonra yüksek ateşte kızartılmasında ve nar ekşili soğanla harmanlanmasında yatar; lavaşın içinde limon, domates ve maydanozla birlikte servis edilir.

Malzemeler

• 600 gram dana eti (ince doğranmış)
• 4 adet lavaş
• 2 adet soğan, ince doğranmış
• 2 adet domates, küp doğranmış
• Yarım demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber, kimyon, karabiber, tuz
• Limon
• Turşu (servis için)

Hazırlanışı

1. Etleri ince doğrayın.
2. Geniş tavada yağı ısıtıp etleri yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Baharatları ekleyip 2 dakika karıştırın.
4. Soğanları nar ekşisi ve tuzla harmanlayın.
5. Lavaşları hafif ısıtın; her lavaşa et, soğan, domates ve maydanoz yerleştirin.
6. Limon sıkıp sıkıca sarın.
7. Sıcak servis edin; yanında turşu ve ayran koyun.

Tantuni Hangi Yöreye Aittir?

Tantuni, Mersin mutfağının simgesel sokak lezzetidir; Mersin'de tantunici kültürü kendi ritüeliyle bilinir ve coğrafi işaret çalışması yapılmıştır. Adana ve Hatay mutfağında da benzeri yapılır; Mersin'in en tanınmış gastronomi markasıdır.

Tantuni'nin Püf Noktaları

• Eti kendi suyunda pişirip sonra yüksek ateşte kızartmak tantuninin karakteristik dokusunu verir.
• Lavaşı ısıtmak sarımın kolaylaşmasını sağlar.
• Nar ekşili soğan, tantuninin klasik eşliğidir; limonla birlikte serinlik katar.
• Tantunini sıkıca sarın; sokak usulünde sarım gevşek olursa içerik düşer.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Tantuni tarifi" araması
• Google'da "Tantuni nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Tantuni tarifi videoları
• Wikipedia'da Tantuni maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.