Tatar Böreği Tarifi

Tatar böreği, hamurun açılıp peynirli veya patatesli harçla doldurulup kare dilimler hâlinde kesilmesiyle yapılan, doyurucu bir börektir. Adı, Tatar mutfağından gelmiştir ama Anadolu'nun kendi versiyonudur; hamuru yufkadan daha kalındır.

Bu böreğin sırrı, hamurun güzelce açılıp harcın dengeli olmasında yatar; hamur kendi açılıp harç konulur, sonra kare dilimlerle kesilip pişirilir. Çay sofralarının ve kahvaltıların doyurucu klasiğidir.

Malzemeler

• Hamuru: 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• Harç: 300 gram beyaz peynir veya 3 haşlanmış patates ezilmiş
• maydanoz
• karabiber
• pul biber
• Üzerine: 1 yumurta
• susam

Hazırlanışı

1. Hamur için un, tuz, yağ ve suyu yoğurun; 30 dakika dinlendirin.
2. Hamuru iki beze hâlinde açın; birincisini yağlanmış tepsiye yayın.
3. Harcı hamurun üzerine yayın.
4. İkinci hamuru merdaneyle açıp harcın üzerine kapatın; kenarlarını birleştirin.
5. Kare dilimler hâlinde kesin; her dilime bıçakla birkaç çizik atın.
6. Üzerine yumurta sürüp susam serpin.
7. 180 derece fırında 35 dakika pişirin.
8. Dinlendirip sıcak servis edin.

Tatar Böreği Hangi Yöreye Aittir?

Tatar böreği, İç Anadolu ve Doğu Anadolu mutfağında yaygındır; adı, Anadolu'ya yerleşen Tatar kültüründen gelmektedir. Konya ve Kayseri mutfağında klasiğidir; hamur kalınlığı yufka böreklerinden farklıdır.

Tatar Böreği'nin Püf Noktaları

• Hamuru ince açmak ama yufka kadar inceltmemek böreğin dokusunu verir.
• Harca patates yerine peynir veya kıyma da kullanabilirsiniz.
• Dilimlere çizik atmak buharın çıkmasını sağlar; börek şişmez.
• Tatar böreği ertesi gün ısıtıldığında da lezzetlidir; fırında ısıtın.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Tatar Böreği tarifi" araması
• Google'da "Tatar Böreği nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Tatar Böreği tarifi videoları
• Wikipedia'da Tatar Böreği maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.