Tulumba Tatlısı Tarifi
Unlu hamurun kızartılıp şerbete yatırılmasıyla oluşan kıvrımlı şerbetli tatlı.
Tulumba tatlısı, Türk mutfağının en sevilen şerbettli tatlılarından biridir; unlu hamurun tulumba aparatıyla kızgın yağa sıkılması ve şerbete yatırılmasıyla oluşur. Kıvrımlı görünümü ve şerbetli dokusuyla sokak tatlıcısının ve ev mutfağının klasiğidir.
Tulumbanın sırrı, hamurun güzelce haşlanıp yoğrulmasında ve şerbetin dengesinde yatar; hamur önce suda pişirilip sonra yağa sıkılır. Sıcak tulumbalar soğuk şerbete yatırılır; çıtır dışlı ıslak içli bir tatlı oluşur.
Malzemeler
- Hamuru: 2 su bardağı su
- 125 gram tereyağı
- 2 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 tutam tuz
- Kızartma için: sıvı yağ
- Şerbeti: 3 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 dilim limon
Hazırlanışı
- Şerbeti hazırlayın: şeker ve suyu kaynatıp 15 dakika kaynatın; limon ekleyip soğumaya bırakın.
- Su ve tereyağını tencerede kaynatın; unu ekleyip hızla karıştırın; hamur tencereden ayrılmalı.
- Ocağı kapatıp hamuru 10 dakika ılıtın; yumurtaları teker teker ekleyip yoğurun.
- Hamuru tulumba aparatına (veya pastacı torbasına) doldurun.
- Kızgın yağa hamuru 8-10 cm parçalar hâlinde sıkıp makasla kesin.
- Tulumbaları altın rengi olana kadar kızartın; kağıt havluyla süzün.
- Sıcak tulumbaları soğuk şerbete atın; 1 saat dinlendirin.
- Şerbetten çıkarıp servis edin.
Tulumba Tatlısı Hangi Yöreye Aittir?
Tulumba tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen ve Türkiye'nin tamamında bilinen bir tatlıdır; Balkan mutfağında da benzerleri bulunur. İstanbul'un sokak tatlıcısının klasiğidir; Anadolu'nun her yerinde tatlıcılarda bulunur.
Tulumba Tatlısı'nin Püf Noktaları
- Hamuru suda pişirip yoğurmak tulumbanın çıtırlığını verir; bu adımı atlamayın.
- Sıcak tulumbaları soğuk şerbete atmak kritiktir; ters yapılırsa tulumba ıslak olur.
- Yağın ısısı orta-yüksek olmalı; çok sıcak yağ dışını yakar içi hamur bırakır.
- Tulumba tatlısı buzdolabında 3 gün taze kalır.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Tulumba Tatlısı tarifi" araması
- Google'da "Tulumba Tatlısı nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Tulumba Tatlısı tarifi videoları
- Wikipedia'da Tulumba Tatlısı maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
