Beyti Sarma Tarifi
Izgara kıymadan hazırlanan sarımın yoğurt ve tereyağlı sosla buluştuğu İstanbul klasiği.
Beyti sarma, İstanbul mutfağının meşhur kebaplarından biridir; ızgarada pişen kıyma veya et, lavaş veya yufkaya sarılır, dilimlenir ve yoğurtlu-taberavlı bir sosla servis edilir. 1940'larda İstanbul'da açılan meşhur bir lokantadan adını alır.
Beytinin özelliği, kebap ile sarımın birleşmesidir; ızgarada pişen et, yufkaya sarılıp tekrar ızgarada hafifçe kızartılır. Yoğurt ve domates sosu iki ayrı uçta servis edilir; görsel olarak da etkileyici bir tabak oluşur.
Malzemeler
- 500 gram kıyma veya ince döner
- 4 adet lavaş veya yufka
- Sos: 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Domates sosu: 3 domates rendesi
- 1 kaşık salça
- tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber, pul biber, tuz
- Servis için: közlenmiş biber
Hazırlanışı
- Kıymayı baharatlarla yoğurup uzun ince köfte şekli verin; ızgarada veya tavada pişirin.
- Lavaş veya yufkaya pişen eti sarın; sıkıca rulo yapın.
- Ruloları tekrar ızgarada veya tavada 2 dakika çevirerek hafif kızartın.
- Dilimleyin; 4-5 parmak kalınlığında dilimler olmalı.
- Servis tabağının bir ucuna yoğurdu, diğer ucuna domates sosunu dökün.
- Dilimleri araya yerleştirin.
- Tereyağını eritip dilimlerin üzerine gezdirin; közlenmiş biberle süsleyip sıcak servis edin.
Beyti Sarma Hangi Yöreye Aittir?
Beyti sarma, İstanbul mutfağının kebap kültürüne kazandırdığı özel bir tariftir; 1945'te açılan Beyti lokantasından adını alır. Halep mutfağında benzeri "şam sarma" olarak bilinir; bugün Türkiye'nin tamamında kebap restoranlarının menülerinde yer alır.
Beyti Sarma'nin Püf Noktaları
- Ruloları sıkı sarın; dilimlerken dağılmasın.
- Dilimlemeden önce ruloları birkaç dakika soğutun; kesim daha temiz olur.
- Yoğurdu sarımsaklı hazırlayıp tabağın bir ucuna dökmek görsel dengeyi kurar.
- Tereyağı son dokunuştur; servis anında döküldüğünde buharı ve kokusu sofrayı sarar.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Beyti Sarma tarifi" araması
- Google'da "Beyti Sarma nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Beyti Sarma tarifi videoları
- Wikipedia'da Beyti Sarma maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
