Düğün Çorbası Tarifi

Düğün çorbası, adından anlaşılacağı gibi Anadolu düğün yemeklerinin açılış çorbasıdır. Kuzu kemiklerinin gece boyu kaynatılmasıyla elde edilen aromatik su, unlu yoğurt terbiyesiyle buluşur ve üzerine kızdırılmış tereyağı ile nane dökülür. Et parçacıkları içine serpiştirilerek servis edilir.

Bazı yörelerde çorbaya nohut veya bulgur eklenir; her yöre kendi adetiyle bu çorbanın versiyonunu taşır. Kuzu suyunun derinliğiyle terbiyenin yumuşaklığı birleşince ortaya unutulmaz bir tat çıkar.

Malzemeler

• 500 gram kuzu kemikli et (kaburga veya incik)
• 8 su bardağı su
• 1 adet soğan bütün, 1 havuç
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Kuzu etini tencereye alıp suyu ekleyin; kaynama sonrası köpüğü alın.
2. Soğan ve havucu ekleyip kısık ateşte 1,5-2 saat, et dağılana kadar pişirin.
3. Etleri kemiğinden ayırıp didikleyin; suyu süzün ve tencereye geri koyun.
4. Yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpıp bir miktar sıcak suyla ısıtarak terbiyeyi hazırlayın.
5. Terbiyeyi çorba suyuna azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin; kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
6. Didiklenmiş etleri çorbaya ekleyin, tuz ve karabiberi ayarlayın.
7. Tereyağında naneyi 10 saniye çevirip çorbanın üzerine dökün; pul biber serperek sıcak servis edin.

Düğün Çorbası Hangi Yöreye Aittir?

Düğün çorbası İç Anadolu ve Doğu Anadolu düğün mutfağının simgesidir; Kayseri, Sivas ve Erzurum'da düğün sabahı büyük kazanlarda pişirilir. Yörelerde kuzu yerine dana kemikle yapılan ve nohut eklenen versiyonları da vardır; Elbistan ve Maraş'ta çorbaya köfte katılır.

Düğün Çorbası'nin Püf Noktaları

• Kemikli et kullanmak çorbanın tüm aromasını belirler; yağsız etle çorba düz kalır.
• Terbiyeye yumurta sarısı eklemek çorbaya ipeksi bir doku verir ama kaynatırken kaynatmamaya dikkat edin.
• Etleri didikledikten sonra tekrar çorbaya eklemek, çorbaya besleyicilik katar.
• Naneyi tereyağında hemen çevirin; fazla ısı nane aromasını yok eder.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Düğün Çorbası tarifi" araması
• Google'da "Düğün Çorbası nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Düğün Çorbası tarifi videoları
• Wikipedia'da Düğün Çorbası maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.