Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı börek, ıspanağın peynir ve soğanla harmanlanıp yufka katmanları arasına serilmesiyle yapılan, hem lezzetli hem de besleyici bir börektir. Ispanak, sote edilip soğutulur; böylece yufkalar ıslanmadan güzelce pişer.

Bu böreğin sırrı, ıspanağın güzelce sote edip suyunu saldığında süzülmesinde yatar; ıslak ıspanak, böreği bozar. Peynirli harç, ıspanağın hafif toprak aromasını dengeler; çay sofralarının ve kahvaltıların klasiğidir.

Malzemeler

• 500 gram ıspanak, ayıklanıp doğranmış
• 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
• 200 gram beyaz peynir veya lor
• 3 adet yufka
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• Karabiber, tuz, pul biber
• 1 yumurta + yarım su bardağı süt

Hazırlanışı

1. Ispanağı yıkayıp doğrayın; tavada soğanı yağla pembeleştirin.
2. Ispanağı ekleyip soteleyin; suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Soğuyunca peynir ve baharatları ekleyip karıştırın.
4. Tepsiyi yağlayın; ilk yufkayı serip tereyağı sürün.
5. İkinci yufkayı serip ıspanaklı harcı yayın.
6. Üçüncü yufkayı serip üzerine yumurta-süt karışımı sürün.
7. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
8. Dinlendirip dilimleyip servis edin.

Ispanaklı Börek Hangi Yöreye Aittir?

Ispanaklı börek, Türkiye'nin tamamında bilinen bir börektir; Ege ve Marmara mutfağında klasiğidir. Karadeniz'de ıspanak yerine pazı kullanılır; İç Anadolu'da ıspanaklı böreğe kıyma da eklenir.

Ispanaklı Börek'nin Püf Noktaları

• Ispanağı tamamen soğutmadan harç hazırlamayın; sıcak ıspanak yufkayı ıslatır.
• Ispanağın suyunu süzmek böreğin dokusunu korur.
• Fırında pişirmeden önce böreği dilimlemek servis kolaylığı sağlar.
• Ispanaklı böreği buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz; fırında ısıtın.

Tarif Kaynakları

• Google'da "Ispanaklı Börek tarifi" araması
• Google'da "Ispanaklı Börek nasıl yapılır?" araması
• YouTube'da Ispanaklı Börek tarifi videoları
• Wikipedia'da Ispanaklı Börek maddesi

Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.