Kuru Fasulye (Etli) Tarifi
Kuzu etiyle pişen, domates ve salçalı, pilavla kusursuz giden Türk klasiği.
Etli kuru fasulye, Türk sofralarının en sevilen ve en doyurucu yemeklerinden biridir; kuru fasulyenin kuzu etiyle, domates ve salçayla birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edilir; Türk mutfağının "ekmek-pilav-turşu" üçlüsünün merkez yemeğidir.
Bu yemeğin sırrı, fasulyenin kalitesinde ve pişirme sabrındadır. Fasulyeler bir gece suda bekletilir, sonra etle birlikte yavaş yavaş pişirilir. Domatesin olgunluğu ve salçanın kalitesi lezzeti belirler; Erzurum ve Isparta fasulyesi meşhurdur.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 300 gram kuzu kuşbağı veya dana kuşbaşı
- 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 3 adet domates, rendelenmiş
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Karabiber, pul biber, tuz
- 5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı
- Fasulyeleri bir gece suda bekletin; sonra süzüp yıkayın.
- Tencerede tereyağını ısıtıp etleri yüksek ateşte kızartın.
- Soğanı ekleyip 4 dakika pembeleştirin.
- Salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika pişirin.
- Fasulyeleri ve sıcak suyu ekleyin.
- Kapağı kapalı, kısık ateşte 1,5 saat, fasulyeler tam yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis edin; yanında pirinç pilavı ve turşu koyun.
Etli Kuru Fasulye Hangi Yöreye Aittir?
Etli kuru fasulye, Türkiye'nin tamamında bilinen ve sevilen bir ana yemektir; Erzurum'un kuru fasulyesi, Isparta'nın ve Bolu'nun fasulyesi meşhurdur. Ankara'nın kuru fasulye kültürü ayrı bir yere sahiptir; "Ankara fasulyesi" coğrafi işaretli bir üründür.
Kuru Fasulye (Etli)'nin Püf Noktaları
- Fasulyeleri haşlama suyuna tuz eklemeyin; tuz fasulyeyi sertleştirir.
- Fasulyelerin pişme süresi çeşitliliğe göre değişir; çatal testi yapın.
- Yemeğin suyunu fazla bozmayın; soslu hâli pilavla birlikte tüketilir.
- Basınçlı tencere kullanırsanız pişme süresi 35 dakikaya iner.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Kuru Fasulye (Etli) tarifi" araması
- Google'da "Kuru Fasulye (Etli) nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Kuru Fasulye (Etli) tarifi videoları
- Wikipedia'da Kuru Fasulye (Etli) maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
