Peynirli Gözleme Tarifi
Yufkanın sacda çevrilerek pişen, peynirle doldurulan köy kahvaltısının klasiği.
Peynirli gözleme, yufka hamurunun sacda ince açılıp peynirle doldurulup üçgen katlanarak pişirilmesiyle yapılan, köy kahvaltılarının ve pazar yerlerinin klasiğidir. Adını, pişerken hamurun üzerindeki "göz" şekilli lekelerden alır.
Gözlemenin sırrı, hamurun çok ince açılmasında ve sacın doğru ısısında yatar; tereyağlı sac, gözlemeye karakteristik aromasını verir. Peynirli versiyonu klasiktir; patatesli, ıspanaklı ve kıymalı versiyonları da yapılır.
Malzemeler
- Hamuru: 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (veya hazır yufka)
- İçi: 300 gram beyaz peynir veya lor
- maydanoz
- Pişirme için: tereyağı
Hazırlanışı
- Hamur için un, tuz ve suyu yoğurup 30 dakika dinlendirin (veya hazır yufka kullanın).
- Hamuru 6 bezeye bölüp her birini çok ince açın.
- Peyniri ezin; maydanozu ekleyip karıştırın.
- Açılan hamurun yarısına peynir harcını yayın; diğer yarısını üzerine kapatıp üçgen katlayın.
- Sac veya tavayı ısıtıp biraz tereyağı eritin.
- Gözlemeyi saca koyup her yüzü 2-3 dakika pişirin; tereyağlı fırça ile üzerini yağlayın.
- Sıcak servis edin; yanında çay ve taze baharatlar koyun.
Peynirli Gözleme Hangi Yöreye Aittir?
Gözleme, Anadolu mutfağının ortak değeridir; Türkiye'nin tamamında bilinir. Karadeniz mutfağında mısırlı hamurla, Ege'de otlu harçlarla yapılan versiyonları meşhurdur; pazar yerlerinde sacda açıkta yapılan gözleme kültürü tüm Anadolu'ya özgüdür.
Peynirli Gözleme'nin Püf Noktaları
- Hamuru çok ince açmak gözlemenin kalitesini belirler; kalın hamur çiğ kalır.
- Sacın ısısı orta-yüksek olmalı; çok sıcak sac gözlemeyi yanık yapar.
- Tereyağını sacda eritip gözlemeye sürmek aroma katınin klasik yoludur.
- Gözlemeyi sararken hava boşluğu bırakmayın; pişince kabarmasın.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Peynirli Gözleme tarifi" araması
- Google'da "Peynirli Gözleme nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Peynirli Gözleme tarifi videoları
- Wikipedia'da Peynirli Gözleme maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
