Sac Kavurma Tarifi
Kuzu etinin yüksek ateşte, kendi suyunda kavrulup domates ve biberle buluştuğu kavurma.
Sac kavurma, kuzu etinin yüksek ateşte kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulmasıyla hazırlanan, Anadolu mutfağının köklü yemeklerinden biridir. Sac üzerinde veya geniş tavada pişen et, domates ve biberle birleşince derin bir aroma kazanır.
Kavurmanın sırrı, etin kalitesinde ve ateş yönetimindedir; et önce kendi suyuyla pişirilir, sonra yüksek ateşte kavrulur. Sabah kahvaltılarında, akşam sofralarında ve davet yemeklerinde sevilen bu yemek, pilavla birlikte servis edilir.
Malzemeler
- 600 gram kuzu kuşbağı veya kavurma için uygun et
- 2 adet soğan, yemeklik doğranmış
- 2 adet domates, doğranmış
- 2 adet yeşil biber, halka doğranmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber, pul biber, tuz
Hazırlanışı
- Sacı veya geniş bir tavayı ısıtıp tereyağını eritin.
- Etleri ekleyip yüksek ateşte kendi suyunu salıp çekene kadar 15 dakika kavurun.
- Soğanları ekleyip 5 dakika pembeleştirin.
- Domates ve biberleri ekleyip 8 dakika pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın; ocağı kapatın.
- Kavurma, kendi suyunu koruyacak kadar ıslak ama kavrulmuş olmalı.
- Sıcak servis edin; yanında pilav veya lavaş koyun.
Sac Kavurma Hangi Yöreye Aittir?
Kavurma, Anadolu mutfağının en eski pişirme yöntemlerinden biridir; Orta Asya göçebe geleneğinden gelir ve tüm Türkiye'de bilinir. Karadeniz'de sac kültürü güçlüdür; Doğu Anadolu'da kuru kavurma, İç Anadolu'da domatesli kavurma baskındır.
Sac Kavurma'nin Püf Noktaları
- Eti yüksek ateşte kavurmak lezzeti kilitler; düşük ateş eti haşlar.
- Eti kendi suyuyla pişirmek aromayı içeride tutar; su eklemeyin.
- Kavurma hazır olduğunda sıcak lavaşın üzerine koyup sararak da tüketilebilir.
- Kavurmayı buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz; yumurtalı kavurma olarak da değerlendirin.
Tarif Kaynakları
- Google'da "Sac Kavurma tarifi" araması
- Google'da "Sac Kavurma nasıl yapılır?" araması
- YouTube'da Sac Kavurma tarifi videoları
- Wikipedia'da Sac Kavurma maddesi
Tarifin gündemdeki bağlamına ve ayrıntılı aramalara yukarıdaki bağlantılardan, yeni sekmede ulaşabilirsiniz.
Sizin de tarifiniz mi var?
Tarifini görseliyle gönder, onay sonrası binlerce kişiye ulaşsın.
Tarif Ekle
